ホッキの酢味噌和え

ホッキの酢味噌あえ

材料
ホッキ1個 味噌大さじ1 砂糖大さじ1 酢大さじ1

作り方
①ホッキは下処理をして、茹でる。
②食べやすい大きさに切る。
③ボウルに味噌・砂糖・酢を混ぜ合わせる。
④ホッキのあら熱を取り、味噌に混ぜ合わせて出来上がり。

※ヒモは塩で揉んでヌメリを取ってから茹でて下さい。
※ネギやワカメ等入れてもいいです。
※お好みでカラシを入れてカラシ味噌にしてもいいです。

鰈の照り焼き

鰈の照り焼き

材料
鰈 片栗粉適量 正油大さじ1 砂糖大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ1

作り方
①鰈は頭と内臓を取り、きれいに洗い、水気を取る。
②鰈の身に切れ目を入れて、片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し焼く。
③鰈が焼けたら、正油・砂糖・みりん・酒を混ぜ合わせて、鰈に回しかける。
④タレを鰈に絡めながら焼いて、沸騰したら出来上がり。

※鰈は大きければ半分に切って下さい。
※鰈の量に合わせて、タレの量は調整して下さい。

ホッケのケチャップ煮

ホッケのケチャップ煮

材料
ホッケ1匹 ケチャップ大さじ2 砂糖大さじ1 酒大さじ1 正油大さじ2 みりん大さじ1 水200cc おろし生姜少々 小麦粉適量

作り方
①ホッケは三枚おろしにし、腹骨を取り、半分に切り、きれいに洗い、水気を取る。
②ホッケに小麦粉をまぶし、フライパンで両面がきつね色になる迄焼く。
③ホッケに焼きめがついたら、フライパンから取りだし、ケチャップ・砂糖・酒・正油・みりん・水・おろし生姜を入れて混ぜ合わせ一煮だちさせ、ホッケを入れる。
④ホッケにタレを時々かけながら、タレにとろみがついたら出来上がり。

ホッケとケチャップ・・・
意外に合うんです(驚)