ナメタガレイの一夜干し

ナメタガレイの一夜干し（数人分）

材料
ナメタガレイ数枚 水1リットル 塩180g～200g

作り方
①ナメタガレイの頭を取り、鱗と内臓も取る。
②水に塩を溶かし、カレイを30分程漬ける。
③漬けたら、軽く流水にあて、表面を洗う。
④表面の水気を取り、風通しのいい所で干し出来上がり。

※干し網がなければ、ザルに重ならない様に置き、ラップをかけないで、冷蔵庫に一晩入れて下さい。


意外に知られていない一夜干しの作り方…

是非お試し下さい。

チカのゴマ揚げ

チカのゴマ揚げ（2人前）

材料
チカ10匹 白ゴマ適量 黒ゴマ（白ゴマより少なめ）適量 正油と酒1:1で適量 小麦粉適量 卵白2個分

作り方
①チカは頭を取り、開いて内臓・骨を取り洗う。
②正油と酒を合わせ、チカを10分程漬ける。
③卵白をといておく。
④ゴマを混ぜ合わせる。
⑤漬けたチカを、小麦粉→卵白→ゴマの順に付け、油であげる。
⑥カラッと揚げて出来上がり。


ゴマの香ばしさが効いた、美味しい一品です。

チカの磯辺揚げ

チカの磯辺揚げ（2人前）

材料
チカ10匹 片栗粉と小麦粉1：1になるように適量 青海苔適量

作り方
①チカはエラを摘まんで、内臓と一緒に取る。
②内臓を取ったら、塩水に30分程着けておく。
③片栗粉と小麦粉と青海苔を、袋に入れてよく混ぜ合わせる。
④チカの水気を取り、粉をまぶして油で揚げて出来上がり。


礒辺風に食べるチカも美味しいですよ！