ずっとずっと、ずーっと気になっていた、塩糀。
塩糀のお漬物や塩糀で漬け込んだお肉をもらって、美味しかったし スーパーで見かける度に
手にとってじろじろ見たりしてた私。
友達も作ってたし、いいな。。私も。。なんて思っていたらば
近所のスーパーに、生糀がありました。
近所のスーパーって、とても小さなスーパーで、買い物好きな私にとっては、品数も少なくてイマイ
チな感じなんだけど、家から歩いてすぐで便利だから、かなり利用してるところ。
そんな小さなスーパーにも、あるなんて。。
やっぱり、作ろー っと思い立ち、早速購入。。。
そう、生糀。
作り方を色々調べたら、生糀で塩糀を作る場合、炊飯ジャーの保温機能とかを使って、醗酵させる
らしい。。。
今、我が家は炊飯ジャー使ってなくて、(ご飯は鋳物琺瑯のかまどで炊いているので。。)
作れないのかな。。って思いつつ クックパドを見たら、ありました。
すぐには出来ないけれど、今の時期なら一週間でできるみたいで、良かった！！
生糀を、袋の中でよくつぶし きれいな瓶に入れ、塩と水を入れて混ぜ混ぜ。。
糠みその匂い。。
これで、毎日一回程度よく混ぜる。
次の日
ちょっと滑らかになった！？滑らかになってるか微妙だけど、匂いは、糠みそじゃなくて甘酒のよう
な甘い香り。。
一週間後、いつものように混ぜ混ぜ。。
でも、私が思ってた様な滑らかさがない。。。。
もしや。。失敗？
あんまり常温に長くおいて、酸味が出てきたら困るな～と思い
強硬手段バーミックス！！
写真撮った後、スイッチ入れたらまさかのバーミックス、動かず。。。
壊れちゃったのかな。。
ミキサーに変更しました。
最後は、機械の力で滑らかに、なんとか出来たからいいか～
そんなこんなで念願の塩糀完成
冷蔵庫にしまおうと思ったら、いつの間にかこんなラベル。。
かいも、何やら書いたつもりみたい。。。
このまま冷蔵庫にしまいましたとさ。