【レッスン報告】２組目の卒業生のレッスンでした。

こんばんは

埼玉県ふじみ野

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Yumiko です。

昨日は、ＪＨＢＳアドバンス（上級）コースのレッスンでした。この回も今回でコースレッスンを全て修了する生徒さまのグループでした。

コース修了ごとに「修了証（ディプロマ）」が発行されます。申請書類があるのですが、書類の中に入会年月日を書くものがありました。お調べしたところ、今回のグループさんは令和元年５月がスタートでした。先日修了したグループさんは平成３１年４月がスタート、ちょど元号が変わる時期だったのですね。

毎月１回通って頂くお約束でしたが、コロナのために休講する期間もありましたし、予定が合わず月に２回通って下さったこともありました。約２年半の間通って下さり、生徒さまも私もパン作りの経験値が上がりました。

ＪＨＢＳ

アドバンスコース

今回のメニュー

バターフィセル

巻いてクレープ

バターフィセル

いつもはパンが２種類のレッスンですが、最終回は１種類となります。生地はリーンな生地と言われる、砂糖も卵も油脂も乳製品も入らない生地になりますが、とてもデリケートです。

生地をこねるところから、焼き上がりオーブンから出すところまで、突っ込みどころ満載なパンです。以前はこのハード系のパンを焼くのがとても苦手でした。うまくクープが開かなかったりしてずいぶん悩みました。家庭用オーブンでもどうにか上手く焼けないか試作を重ねました。まだ完ぺきとは言えませんが、以前より格好のいいハードパンが焼けるようになってきました。

巻いてクレープ

今日も時間がかかり、ちょっと不評のおたのしみメニューでした。「巻いてクレープ」は和風のミルクレープです。ロール状にまいてあるのでとっても食べやすいです。

１個を作るために３枚のクレープを焼きます。１枚ずつあんフィリング（あんこ＆生クリーム）を薄ーくのばし、３枚重ねていきます。３枚目の層には大納言かのこも入ります。それをくるくる巻いて間の部分だけカットします。これをラッピングして完成です。

１０個作るには３０枚のクレープを焼くんですよ。クレープを焼くのは指定の「クレープメーカー」を使います。このレッスンのために何台も増やせないので、１台で頑張って頂きます。途中飽きてきますよね。

カットすると大量の切れ端が残ります。切れ端ももれなくお持ち帰り頂きます。前回の生徒さまは、切れ端用に生クリーム買ってこようかなぁ、とおっしゃっていました。

レッスンの最中（最初とか最後かな・・・）私も生徒さまも今回でコースレッスンが終わってしまうのが寂しいという気分になりました。

今回の生徒さまは、親子で通って下さっていた方です。娘さんのほうはコースレッスンスタート時には、まだ高校生でした。今はもう立派な成人となりました。自身の子供と同年代の娘さんとお母さまのレッスンなんて羨ましい限りでいつもほっこりとさせてもらっていました。親子のいい時間がもてましたね。そんなお手伝いをさせて頂き光栄です。

親子でそれぞれに、テキストを用意させて頂き、毎回２人分のパンのお持ち帰りでした。ご近所に住むおじいちゃまのところに差し入れることも多かったと思います。お孫さんの作ったパンを食べれるおじいちゃまやおばあちゃまもまた幸せですよね。それぞれにお持ちになったテキストも、いずれ親元を巣立つ時が来ましたら持ち物の一つにして頂けたら嬉しいです。それまでは、どうぞ親子でパン作りを楽しんでくださいね。

学業のこともあり、今後は毎月はお会いできなくなりますが、また作りたいものがありましたら、いつでも扉を開けておきます。またお待ちしています。