こんばんは
埼玉県ふじみ野
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Fun Fun Baking
ファンファンベイキング
Yumiko です。
昨日のおせち料理レッスンで、今年のお教室が終了しました。おせち料理レッスンは、毎月通って下さる生徒さまからのリクエストがあり、昨年末に初めて開催しました。
投稿などを見て下さった生徒さまから、今年は９月にお申し込みがありました。年末に習って、すぐに復習が出来る日程として29日を提案しご予約を頂いていましたが、他の日程でも実施して欲しいとのご希望もあり、今年は２回レッスンをさせて頂きました。
おせち料理レッスン
本日のメニュー
おせち料理
情報量が多く、何を発信したらいいかわかりませんので、まずは二日分の動画をご覧ください。
１２／２７ １回目の様子
１２／２９ ２回目の様子
＊動画って横向きがメインなんですかね。。。 見にくかったらすみません。
（一回目）
基本のレシピは、私が短大の頃に習ったものを引用しています。短大は家政科で食物を専攻していました。毎週調理実習の時間があり、何度かに渡っておせち料理も学びました。それ以降、毎年年末になると当時の実習ノートを出して、おせち料理を作っていました。かなりの年代物です。
（一回目）
実家は、それなりにおせちを作る家でしたので、もともと子供の頃からおせち作りのお手伝いもしていました。その経験からのレシピもあります。
（一回目）
一回目も二回目もお料理の内容は同じです。しかも、ほとんどが昨年と一緒なのですが、作り方をもっと簡単に変えたものもいくつかあります。
（一回目）
（デモ形式での）実習
田作り
たたきごぼう
紅白かまぼこ（飾り切り）→生徒さまも実習あり
伊達巻
ほうれん草の竹林巻き
芋きんとん
梅花卵
ひき肉の磯辺揚げ
ブリの照り焼き
牛肉の八幡巻き
海老の甘煮
松風焼き
紅白なます
ゆず大根
菊花かぶのあちゃら漬け
（一回目）
（事前に作り置きを）試食
色紙数の子
黒豆
結び昆布
いか人参
煮物
雑煮
（二回目）
品数がかなりありますが、どれもおせちには欠かしたくないもので、選ぶことが出来ませんでした。ですので、時間がかかるものは事前に作っておきます。
（一回目）
レッスンでご紹介するものは、ほとんどが時短で出来るものばかりです。「こんなに簡単に出来るなら、作ってみようかな～」というお声が沢山聴けました。
（二回目）
これを全部作って欲しいという訳ではなく、気に入って下さったものやご家族の好みなどで選んで作って欲しいという意図もあり、知っている限り全てをお伝えしています。
（二回目）
昨年はフライパンで焼いたのですが、今年はオーブンで焼く方法に変えたものもあります。結果的にはとても良かったです。フライパンだと付きっ切りで焼き加減をみますが、オーブンは入れたら放置できますしね。
（一回目）
酢の物は、応用も含めてご紹介しています。
（二回目）
かまぼこの飾り切りは、生徒さまにも実習をして頂きます。市松模様と、手綱かまぼこを作った方が多いです。
（一回目）
重箱に詰めて写真を撮った後は、試食タイムとなります。
（二回目）
試食タイムは、全部食べる想定はしていません。お持ち帰りを前提に取り分けだけして頂きます。
試食では、とにかくお雑煮中心に食べて欲しいと伝えました。お雑煮は早朝から仕込みをしておきます。汁物なので、お持ち帰りできませんからね。
（一回目）
（二回目）
二日間とも、沢山の洗い物などお手伝い頂きありがとうございました。だいぶ時間オーバーとなってしまいましたが、持っているものを全て出し切った二日間でした。
おせちレッスンの前日は、買い物や仕込みのためにお休みにしていました。クリスマスケーキレッスン後、すぐに気持ちをお正月に切り替えなくてはで、思いの外大変でした。二日間とも、前夜は２時３時まで準備をしていました。
ある生徒さまからご感想を頂き、
「真心伝わりました」
とおっしゃって頂けたのがとても嬉しかったです。
各レッスンそれぞれでブログにしたかったのですが、時間が取れず２回分まとめてとなってしまいました。
昨日で、お教室は終わりましたが、今日もまだ仕事のような時間を過ごしていました。親戚へお渡しするお年賀用のお菓子を作っていました。「買いに行く時間がない」とか「あまりあちこち出歩きたくない」と夫に言いましたが、買ってきた方が時短でしたね。
そんな訳で、全力ダッシュをしたまま年越しをしそうな勢いとなっています。
年末のご挨拶をどうまとめていいかわかりませんが、コロナに翻弄されながらも、どうにかお教室を続けてこれた一年、沢山の方に足を運んで頂き、本当にありがとうございました。
長く通って下さっている生徒さまの中には、来月にコースを修了する方もいらっしゃいます。初めての生徒さまたちには、私のほうが沢山勉強をさせて頂きました。学ぶことが勉強ではなく、教えることも勉強だと思っています。最初の経験が、次の生徒さまへのステップアップにつながり、一回一回のレッスンを大切に思って取り組みました。
コロナ禍の中でも、今年初めて足を運んで下さったご新規の方も沢山いらっしゃいます。数あるお教室の中から選んで頂き、勇気の一歩でご連絡を下さり本当にありがとうございます。
来年も、生徒さまたちと共に、楽しく「Fun Fun」をモットーにレッスンをしていきたいと思います。
また来年の「Fun Fun Bakinｇ」もどうぞ宜しくお願い致します。
＊１月のレッスンスケジュールはもう少しおまちください。
お申込みは、ＬＩＮＥまたは、以下のお問合せフォームよりお願い致します。
レッスン場所
東武東上線 ふじみ野駅より 徒歩７分レッスン時間レッスン料ご注意頂きたい点キャンセルについて
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