パン教室
イラストパン教室
米粉パン教室
グルテンフリースイーツ教室
週末は、土曜日はお教室、日曜日はJHBS東京本校にセミナーに行って来ました。
まずは、いつものコースレッスンのレポートから。
この日は、JHBSアドバンス（上級）コースのレッスンでした。
ＪＨＢＳ
アドバンスコース
本日のメニュー
チョコマロン
サブマリン
チェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ
チョコマロン
このパンを作るのを楽しみにされていた生徒さまたち。チョコシートの折り込み生地に、栗の甘露煮をたっぷりと巻き込んでいます。
チョコシートの折り込みは決して簡単なものではありません。皆さん苦戦しながら伸ばしていますが、結果的にいいパンが焼けます。さすが上級コースの生徒さんたちだなぁ、と思います。美味しさも予想どおりだったのではないでしょうか。
サブマリン
「サブマリン」は、潜水艦の意、その形からこの名前が付きました。仕込み水は牛乳のみ、そして卵白が入るのが特徴のパンです。外側のクラストの部分がパリッと焼けます。しっかりとクープを入れるとかわいい側面の模様が出来ます。
こんな風にカスタネットサンドにして召し上がって頂くのが、我が家では定番です。
チェダーチーズと黒こしょう
のパウンドケーキ
オーブンに４０分入れるため、ベンチタイム中にさっと作りました。さっと作れる手軽さなのですが、とっても美味しいパウンドケーキです。チェダーチーズのブロックは、チーズリナーを使うと簡単におろすことが出来ます。黒胡椒は見た目たっぷりと入っているのですが、これがまたピリッとして美味しいです。
JHBSニューイヤーセミナー
日曜日は、ＪＨＢＳ本校にてニューイヤーセミナーを受講して来ました。本来は２月に予定をしていたのですが、緊急事態宣言により延期になっていました。
手前のパンは「ブリオッシュ・デ・ロワ・ア・ロンシエンヌ」というとっても長い名前のパンです。公現祭（エピファニー）に食べるパンだそうで、ガレット・デ・ロアと同じようにフェーブ（陶器のおもちゃ）を入れて焼いたりするようです。小麦粉の半量のバターが入るというリッチなパンで、カロリー的にヤバいパンです。
「パン・トラディショネル」というフランスパンですが、サフルヴァンを一晩発酵させた液だねを使って焼きます。このキレイなクープは学校自慢の電気オーブン（LO-1）だからこそとの話でしたが、おうちでもこんな風に焼いてみたいなぁ、と思います。いつか・・・
１月〜２月は完全自宅勤務だった夫も、３月より週に何回か都内へ通勤するようになりました。ようやく週３くらいになったところで、またお達しがあり、週１出勤に逆戻り。今日は家にいたため、おうちランチは昨日のパンでローストビーフサンドにして二人で食べました。キャロットラぺは常備菜にしたいなぁ、と思います。
セミナーのスイーツは「ミセスバーターサーのベイクドチーズケーキ」でした。「おばさんのチーズケーキ」のことらしい（笑） ボトムにはグラハムクラッカー、その上にチーズケーキ、そしてトッピングもありで、なかなかの味わいのケーキでした。
さすが、講師以上の参加となるＪＨＢＳのセミナーは、難易度が高いものばかりです。テキストはメモだらけで復習できるのかちょっと不安です。おうちＧＷの間にフランスパンは作ってみたいと思っています。
４月のレッスンスケジュールです。
単発レッスンをご希望の方、若干の空き日がございます。
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レッスン場所
東武東上線 ふじみ野駅より 徒歩７分レッスン時間レッスン料ご注意頂きたい点キャンセルについて
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