イカの塩辛のトマトクリームパスタ
アンチョビの代用にイカの塩辛が合うんじゃないかと思い
試しに作ってみると、アンチョビというより、ウニの様な独特の風味になって
意外と美味かったのでした。
【材料】
・イカの塩辛
・ニンニク
・トマト
・生クリーム（なければ牛乳でも可）
・粉チーズ
・パセリ
・柚子ごしょう（あればベターだが、なければ塩コショウ）
【つくり方】
１．ニンニクをみじん切りにして炒め、香りが出てきたら、
トマトを加えてしんなりするまで炒める。
２．１にイカの塩辛を加えて炒める。
３．生クリーム（牛乳でも可）を加えて、粉チーズを入れた直後に
茹でたパスタを放り込み、さっとかき混ぜる。
この時に柚子ごしょうを入れる。
４．お皿に上げて、粉チーズとパセリを振りかけて出来上がり。
【ポイント】
・パスタは表示時間より、１～２分短めに茹でましょう。
・柚子ごしょうは、イカの塩辛の臭みをなくすだけでなく、
さっぱりしたピリ辛味に仕立ててくれますので、
あった方が断然美味くなります。
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柚子こしょうは、九州以外の方はあまり馴染みがないかもしれませんが、
ラーメン、うどん、お刺身、そうめん、お味噌汁などなど
何にでも合いますので、九州出身の我が家は、
里帰りする度に買っておいて常備しています。
