またまた中勢以の熟成和牛 | テーブルワインは甲州!

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おいしい日本ワインのご紹介☆・・・のつもりで始めたblogのハズが、時は経ち2児のワーキングマザーがストレス多い刻一刻だからこそ、good wineを飲みたい欲望の綴り。

4週間~8週間熟成した和牛の専門店「中勢以 」。

前を通りかかると、入らずにはいられないお店となってしまいました。

今回は、シンプルに焼き肉をしたいのですが、とお店のかたへ申し出ると、

「濃い肉の味は大丈夫ですか」などいくつか質疑応答のすえ、

3種類の部位をいただくことに。

味が濃い順を教えてもらい、アドバイスも織り交ぜて次の食べ方で賞味いたしました。


1.だきちまき・・・ゆず胡椒

2.ラムシン・・・ワサビ醤油

3.うちもも・・・レモンオリーブオイル

(すべて共通して、塩胡椒を少々振ってフライパンにて焼く。)


ラムシンの凝縮した肉の味わいの深いこと!

フライパンの上で味付けをしては勿体ない代物です。

今日は焼き肉と決めたら、少量でいいのでこちらの肉で楽しみたいものです。


さて、選択したワインもなかなか◎でした。

テーブルワインは甲州!

■2004 シャンボール ミュズィニー/ユロド バイエ


フランス・ブルゴーニュ地方の新鋭の作り手。

90年代後半よりドメーヌの代替わりにより名が世に出た作り手さんのようです。

丁寧につくっている=生産本数が少ないうえに、

日本では雑誌「リアルワインガイド」で紹介されて以来、

店頭で見かけることが稀になったとか。

私は三田のル・ヴァン・ヴィヴァン にて何度か購入しています。


見てください。この淡いルビー色。

テーブルワインは甲州!

びっくりする位、外観は淡いのですが

しっかりとした酸味と樽のスモーキーさが。

シャンボール・ミュズィニーは、しばしば「貴婦人のような」とたとえられますが、

決して軽快ではなく、持続するチェリーやベリーの風味から、

一本筋の通った才色兼備なマダムが想像できます。

酸味の印象が強いのは、2004年というヴィンテージのせいかもしれません。


エレガントながらも骨格のあるワインですから、

当然今回のようなシンプルな肉料理にピッタリ☆

一番美味しいと思ったラムシンに

ワインのきれいな酸がとても合っていました。

数日経っても楽しめるワインだと思います。