イカ２杯分の腸があったので、パスタソースにしました。
にんにく、小松菜を足し、醤油少しとアッラガラムというイタリアの魚醤で
味にメリハリを。オリーブオイルもたっぷりです。
パスタはリングイネを使ったためか、
焼きそばのような画像ですね・・・
このあと、海苔を散らしました。
イタリアンレストランだったらどのようなワインを出すだろうとイメージし、
こちらを選びました。
■2007 グールガゾー シャルドネ ヴィオニエ
Vin de Pay D'oc /Domaine de Gourgazaud
イタリアワインの在庫がなかったので、
フランスの南の方、太陽のイメージのラングドック地方の
地酒（ヴァンドペイ）です。
グラスもカジュアルにミニミニのデュラレックスで。
初めて開けるこのワイン、セパージュはシャルドネとヴィオニエ。
暖かい地方の割に、香りは控え目で、
味わいまで淡白だったら、パスタに合わない～と焦りましたが、
そんなことはありませんでした。
ブルゴーニュのシャルドネとは違う、
パイナップルを思わせる元気な果実味と、
酸が少なく、蜜のような厚みのあるヴィオニエの風味が
見事調和しているワイン。
イカ腸独特の個性を味わうに、
繊細なワインではだめです。
太陽の光をたくさん浴びたような元気な味わいの
ボリュームが欲しかったので、
今日のチョイスは◎でした。
こちらのワイン、自由が丘のヴィノスやまざき にて、
何の前提知識もなく手に取ったのですが、
グールガゾー家はラングドック地方で一番最初に
シャルドネやヴィオニエを植えたパイオニアで、
グローバルレベルで評価の高い作り手さんのようです。
リピート決定です♪