初心者 農家キッズが農業を頑張る奮闘記を綴っていきます。
狩猟免許も習得して、箱罠設置。一年半。そしてこのブログも一年ぶりの更新。遂に「キター!」止め刺しいたしました。「もののけ姫」を改めて観てみようと思います。人間の生活エリアと野生動物の生活エリアが有害駆除につながるんですね。熊🐻もしかり。人と自然の付き合い方を考えてみたいですね。人口が減ると、他の動物にエリアを脅かされますね。まあ、それも自然の摂理ですが。宮崎駿氏も人間ってそれぐらいのものだよ。って!生活権を守るって必死。
年末に洗濯機が壊れてしまった。下から水が漏れはじめてしまった。今までにもあったが、漏れ方が尋常ではない!買い替え。17年使ったので悔いはない。初売りまで待ちに待った。並びました。買えた。よかった。明日には配達できるらしい。素晴らしい。寒いので石油ファンヒーターも!買えた。良い一年になりますように!
紅白を見ながら、刺身を食べて!来年はいい年にしたいですね。最近は釣りにハマって!お正月は〆ハマチ。山に今年のお礼を、、、イノシシも🐗出て来てました。😲ビックリ。大きいイノシシも。来年はよろしくね。なるべく対面しないように。
イノシシ🐗さんが餌を食べている頃!寒いから、美味しい!山では餌探してました。
イノシシ🐗シリーズ⑥ハマチのアラが沢山出来てきたので、冷凍庫の掃除も兼ねて、撒いて来た。足跡🐾もあり、とうとう山に餌がなくなってきたのかも!初めて糸を張って、仕掛けてみました〜。クーラーも洗って、刺身にしました。美味い😋!中落ち。自動販売機でなんと!当たった!イノシシ🐗シリーズの完結か?
ハマチの当たり年!その後も、コンスタントに釣り続けてます。80〜85cm!ありえないデカさ!胴回りが太い!熟成の為に、リードペーパーを腹に詰め込んで回りも巻いて。袋に入れて、空気をぬきます。4日同じ作業を繰り返し、4日後!ヤバイこの身の白さ。ねっとりとしてます。尻尾の方は、塩〆!腹身の部位は完璧。コレ絶対美味いヤツ😋!4日後とは思えない。美味い。いや最高。その後も、80サイズ!たまらない。ハマチの当たり年だ。
仲間達と忘年会。料理を任されたので、低温調理の鍋を考案。鶏肉を部位ごとにぶつ切り!これから、いい出汁がでますから。低温調理器具。60℃で1時間30分!その間に、〆ハマチを炙り!いい色でました。ワサビのカルパッチョ!美味しくて、写真撮り忘れる。あらら。
48時間冷凍し続けて、アニサキス対策。心配はなくなった。この、輝きが素晴らしい。よくしまってます。鮮やかな血合い!美味しい。完璧だ。今日は蕎麦打ちに7名参加。戸惑ってしまったが、来週は上手く回したい。なにはともあれ、〆鯖は美味しい。
〆鯖の作り方で〆ハマチを作ってみました〜。大量の塩で〆た後、甘酢で〆ます。やっぱり寄生虫はいますね。皮目に焼きを入れると完成です。ただいま、アニサキス対策のため、冷凍中!解凍がうまくいけば、お正月の刺身のラインナップにいれようか?酢〆にハマりました。そして、車もハマりました。朝は雨が降ってた。トラクター による牽引。酢〆って、昆布〆って!味を濃縮する手法を昔の料理人の方々は考えたなぁ〜。
天候は雨!昨日の爆釣から素早く調理。ハマチが釣れるまで鯖を釣っていたので、〆鯖作り。よく引いたなぁ〜。釣りとして、これはこれで楽しかったです。内臓抜いて!水気をとって。1時間、塩で〆ます。酢が少ない!業務用買ってきました〜。これで、何回も〆鯖作れる。次は酢で〆ます。15分間裏返したりして、まんべんなく。皮を剥ぎます。綺麗!😲!コレ絶対美味いヤツ😋♪アニサキス胃腸炎にならないように、冷凍しましたが、1枚だけ、味見〜。アニサキス胃腸炎になってでも。😂良く噛んで!美味い!
まるまるに太った〜、ハマチ!手が震える〜。防波堤釣りをする人ならわかる。1日1回あるかないかのあたり。この日は違った。バンバン釣れた!次から次と。写真を撮る時間を忘れて納竿。あのひきは病みつきになるなぁ〜。どうやって食べようか。ハマチまつりでした〜。