鎌倉の天然酵母のパン教室ｃｏｂｏｃｏｂｏに行ってきました。
今回は「１２月 師走のレッスンＢ」です。
お教室はホシノ天然酵母を使っています。
まずは「バコン」
炒めたベーコン、チーズ、キャベツを包んで
切り込みを入れて焼きました。
燻製ベーコンの香りがとてもよかったです。
お次は「パン ド ミ アングレーズ」
イギリス食パンです。
真中のお山が皆さんも予想以上に膨らみました！
しっとり生地とのことでしたが、一晩経った今朝でも
サンドイッチでいただけました。
トーストにするのも楽しみです。
最後は「パンオポア」
バターの折り込み生地にカスタードを敷き詰め、
焼成、最後にお豆を載せて抹茶のアイシングをかけ
アラザンを載せて出来上がり。
天然酵母なのにイーストノデニッシュ生地のように
ふんわりサクサクな配合になっています。
焼きたて、いや、冷めたては本当においしかったです。
が、私は人一倍手が暖かく、折り込み生地の
伸ばしに苦戦してしまいました。
どうなる事かと思ったと先生に言われましたが
ちゃんと層が出ています！
今回もどのパンもとってもおいしかったです。
「バコン」の生地をこねてお持ち帰りです。
今、「ミニバコン」と｢ミニベーコンエピ｣に化けて
二次発酵中です。
今年は天然酵母に少し足を突っ込みました。
来年は自宅で作るパンは天然酵母の割合を
増やしたいなあと思っています。
勉強あるのみですね。
・・・。