先日、作った糠床ちゃん
糠床作り
3週間経ちました
やっとしっとりしてきた
糠床を仕込んだ最初の数日間、アルコール臭があり
むむむ。。。( ﾟεﾟ；)失敗！？
と、心配しながらも…まぜまぜ…
数日でアルコール臭はなくなったのですが
糠床の発熱がすごく、漬け野菜は触ると生温かい
糠床容器自体も温かくなっていました
菌が活動してエネルギーを出してる
糠床のカバーも水滴がすごくて呼吸しているー
そして2週間…また別の臭いが…
今度は、雑巾の臭いというか…
腐敗臭のような嫌な臭いではないのですが
何というか…
そぅ、靴下の臭い…
どうやらこれは酪酸菌が増えすぎからくる臭いらしいです
初期にしたアルコール臭は乳酸菌が増えすぎたからくる臭い
小さな容器の中で様々な菌が増殖を繰り返し、その中でバランスをとろうとしてるんですね
不思議
そして、菌達の餌となり発酵を促すのが野菜だそうです
この数週間、糠床を観察してまして
これって、ヒトの体の中にも当てはまる現象なのでは⁈と
(最近は何でもヒトの身体に当てはめて考えてしまいます
)糠床はある程度の温度がないと発酵が進みません
適温は25度前後だそう
その温度が一番菌達が活動しやすい温度
人の身体が３７度に保たれているのは、体内の酵素による反応が一番活発に行われる温度だから
細胞も負担なく代謝できる温度
そして身体の中で細菌が一番いる場所
「腸」
その場所が低体温や冷えで深部体温が低ければ
腸内細菌達も活発に活動できない
そして糠床の餌さとして入れた捨て野菜
これは腸内細菌にとっての餌、食物繊維
低体温で食物繊維のあるものも食べなけば
腸内細菌はうまく活動出来ないですね
エネルギーも生まれない
おまたぢから®で腹式呼吸や骨盤底筋群エクササイズの際に、下腹部を触らせていただきますが、驚くほど冷たい方も多いです
糠床と同じく、身体が菌にとって心地よい環境であることは、とても大切です
特に腸の状態は心の状態も表すとも言われているので
女性らしいしなやかな心でいるためにも
腸内環境を整えてあげたいですね
糠床はこの時期だと温度が足りず出来上がるまで一ヶ月程かかるそうですが、徐々に糠床の匂いになってきました
今年の夏はマイ糠床で糠漬けを沢山食べて、腸内環境も整えよ