干し大根は買って来ました。
沢庵漬けの一番大事な漬けの素は自分で配合しました。
漬物樽に漬け素・干し大根と詰めて行き残りの漬け素を最後にかけます。
最後に干し大根の1.5〜2倍の重しをします。
雨が入らないようにしっかり袋をします。
ここからもう一仕事が1.5〜2ヶ月で完成です。
何日か経つと干し大根から水が出て来て重しが下がって来たら1日おきに出で上下入れ替えます。
上下かき混ぜ無いとカビが生えて食べられなくなります😱
なかなか根気がいる作業で寒さの中混ぜるのが大変です😅
沢庵が凍っても失敗なので凍らない事を祈ります🙏