シュワシュワァ～
ＧＷでお休みが多かった分、仕事の処理が追いついて
いなくて、今日もちゃんとフル出勤。
一人での休日出勤ですが、電話も鳴らずに集中して
仕事をこなせるので、二日分くらいやったような充実感！
ま、仕事は仕事として・・・
ＧＷを境に急に温かく（暑く？）なってきたので
酵母液がすぐに出来上がるようになってきました。
レーズンなんて、砂糖もはちみつも入れずにおいて
３日間でもう、シュワシュワァとスゴイ状態。
もう元種に仕込んであげなきゃ。
酵母って不思議なものです。
乾燥させたレーズンに付いていても発酵したりはしないけど
こうやって水につけておくと爆発的に増えていきますよね。
酵母の成長力って、すごいし、不思議って毎回毎回思います。
そして、もう一つの
瀬戸内産無農薬レモン
こちらは、まだｼｭﾜｼｭﾜｯといった感じで、もう少し時間が
かかるかな。
でも、とてもレモンのさっぱりした香りと綺麗なイエローの
水になって、見た目にも涼しげです。
上手く酵母が起きてくれればいいんですけど。
酵母ではまだパンが焼けないので
明日用にトラディショナルを使ってポーリッシュ種を仕込んでおります。
今、二時間程度常温においていますが、ほんの少しのイーストを
入れているだけですが、すでにブクブク状態。
もう少し経ったら、冷蔵庫でお休みいただいて、明日の朝には
バゲット生地になっていただきましょう！
毎度毎度のお約束事ですが・・・
明日以降、バゲットの記事や写真が無かった場合は、
玉砕の上、お見せ出来ない姿はラスクか何かに変わったものだと
思っておいて下さい。
万が一、まともに焼きあがったら写真のお披露目もあるかも。
バゲットだけは、満足に焼けませんなぁ・・・・・
地道に頑張りましょ。
酵母を起こすには最適の季節です。
いろんな酵母を起こしてみましょ。
ランクが上がるとたくさんの方に見ていただけるので
パン作りの新しい輪が広がりますね。
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埼玉県川越市、少人数レッスン制のパン教室
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