こんにちは！干物、シフォンケーキともにおいしくいただきました。干物は鮮魚+塩で新たな味を創っていることに感銘を受けました。
味醂干しは甘すぎず、好みの味で大満足でした。シフォンケーキは後から送っていただいたほうが好みです。
これから不健康な季節になりますが、くれぐれも体調管理に留意しておすごし下さい。
チャリティ通販に御協力いただき、ありがとうございます。
干物は板長が天日干ししながら地道に作っています。一回干物を干しはじめると、天候の急変に備えないといけないので
家を空けることもままなりませんが、こんなふうに感想をいただける、とても嬉しいです。
最初味醂干しは作る予定がなかったのですが、サバのそぼろ用に仕入れた約９００尾の地元産サバの中で
「これだけは、どうしてもそぼろより焼き魚のほうがうまい。」サバが２０尾ほどあったそうです（笑）
そのため、急遽味醂干しを作り出しました。
井筒屋の会席料理同様、本当に何の魚がはいるか分かりませんが、
丹後の海を味わうと思って、お召し上がりいただければ幸いです。
また季節の魚たっぷりのお料理が懐かしくなったら、ぜひお越しくださいね。
心より、お待ちしています。
女将 鈴木和女
チャリティ井通販コース一覧
募金番号001-001
6000円コース 板長のおまかせ干物・一夜干セット
魚の一例
「アジのみりん干しが食べたい！」という方は、
申し込まないで下さい。
井筒屋の会席料理同様、何の魚が入るかは、
あなたの手元に届くまで分かりません。
ちなみに、井筒屋の次男・8歳と三男3歳は、板長の作った干物の取り合いでよくけんかをします（笑）
ぜひ御家庭でも味わってくださいね。
なお、完全天日干しのため、現在順番待ちとなっています。
賞味期限 冷凍・未開封１ヶ月
発送方法 ヤマト運輸クール便でお届けします。
募金番号001-002
4000円コース 女将の手作りシフォンケーキ
チョコやバニラ、抹茶等は一切入っていません。
一口目は、出来ればクリームも添えないで下さい。
コーヒー好きのあなたも、初回だけは、ぜひ紅茶でお召し上がりくださいね。
小麦本来の香りと、やさしい甘さをお届けします。
女将が家族の為に、材料にとことんこだわって作ったケーキです。
本当に、本当にやさしい甘さと、しっとりしたやわらかさなので、
小さい赤ちゃんでも、歯のないお年寄りでも食べられます。
（離乳食に使われる場合は、蜂蜜抜きで作りますので、御相談くださいね。）
原材料 卵 与謝野町産小麦の全粒粉 水 グラニュー糖 ピュアオリーブオイル
蜂蜜 塩 バルサミコ酢
賞味期限 冷凍・未開封１ヶ月
発送方法 ヤマト運輸クール便でお届けします。
しっとり感を大切にしたいので、一度に４ホールしか作れません。
そのために、お届けに日数を頂く場合があります。御了承くださいね。
シフォンケーキの裏話
実は、２０１１年に一度商品化したケーキです・・が！
ケーキの為に仕入れた小麦の全粒粉を、板長が天婦羅に使い出したので
小麦粉が足らなくなり、お蔵入りになりました（笑）
今年は小麦の確保が出来ましたので、シフォンケーキを作ることができました。
（井筒屋の繁忙期で女将が作れないときや、また全粒粉が不足した場合は、
予告なく販売を休止することがあります。宜しくお願いします。）
・・・あれ？女将って料理できないんじゃ？
そうです、料理はほとんど出来ません。
私が作れるのは、味噌、醤油、麹、そしてケーキだけです。
実は、小学校６年から中学３年まで、実家のペンション自給自足で販売するためのケーキを、ほぼ毎日１０本以上焼いていました。多い日は２０～３０本。そしてイベントにかり出されては、販売もしていました（笑）
（中学校の先生にも、沢山買っていただきました。感謝です。）
高校に入ってからは下宿だったので、ケーキを作るのは週末だけになりましたが、あのとき、製造から販売までを一貫して自分自身で手がけることで、自営業の楽しさを味わったからこそ、今の私があるんだと思います。
なお、井筒屋のチャリティ通販に御協力いただいた方には、商品と共にお礼状と、
井筒屋のニュースレター「ちりめん街道通信」を１年間お送りいたします。
チャリティ通販注文方法
・商品番号又は商品名・お名前・住所・電話場号・お支払方法・お届け時間帯をご連絡下さいね。
・プレゼントにされる場合は、贈り先様のお名前、ご住所。電話番号を教えて下さい。
電話でのご注文・お問い合わせ ０７７２－４２－２０１２（平日９：００～１７：００）
メールでのご注文・お問い合わせ info@chirimenkaido-idutsuya.jp（２４時間受付）
発送について
◎ご注文から３日前後で発送します。土日祝日は翌営業日（平日）の受付になります。
在庫がない場合は、一旦ご連絡いたします。御了承いただいた上で、でき次第発送いたします。
◎送料は無料です。
◎発送方法は商品ごとに個別に記載しています。
お支払いについて
◎ＰａｙＰａｌまたはクレジットカードでのお支払い
メールでのご注文限定になります。メールで請求書をお送りしますので、メールに書いてある手順に添ってお支払いください。
◎郵便振り込み・・商品に同封の振込用紙でお支払いください。（手数料無料）
（贈答品の場合、注文主様のご自宅に振込用紙をお届けします。）
◎代金引換・・手数料は無料です。
こんにちは。長年井筒屋のつれづれをお知らせしたこのブログ。
一旦休止しましたが、チャリティ部門として復活しました。
お恥ずかしい話ですが、ここ数年、井筒屋は修繕費にあえいでいます。
老舗旅館、ホテルが閉店・・のニュースが出るたびに
「決して人事ではない」と身につまされていましたが、
いよいよ切羽詰ってまいりました（苦笑）
こんなことをネットやニュースレターで書くのは恥ずかしい・・
そんなことも思いましたが、
そもそも潰れてしまっては元も子もないので
今できる限りのことをしよう。
そう思って、チャリティ通販部門を開設してみました。
こちらの収益は、全て井筒屋の修繕費に充てさせていただきます。
これでダメなら、宿泊やお料理の大幅な値上げになってしまうのですが・・
（そうでなくても、最低賃金の上昇や魚の不漁からの価格高騰で、少しずつ宿泊料金が上がっています。）
井筒屋の魚料理は、板長のこだわりの強さもあって、高い評価を頂いています。
以前は関西のお客様がほとんどでしたが、
現在は東京や神奈川、埼玉などの関東をはじめ、
北海道や鹿児島、沖縄、少数ではありますが海外からも、
板長の魚料理を目当てにお越しいただいています。
そして、出来れば、食通のための高級旅館、高級料亭ではなく、
若い方や子供連れのお客様にも、気軽にお越しいただきたい。
そんな場でありたいと、思っています。
井筒屋が井筒屋のこだわりを守り続けるためにも、
皆様の御協力をお願い申しあげます。
2018年の目標は、エアコンの入れ替えです。
昨年の夏に全館空調の機械（特大のエアコン）が故障し、だましだまし使っていたのですが・・
恐らく今年の夏は持たないとおもいます。
しかし全館の空調設備を一度に変えないといけないため、５００万円もの見積もりがきました。。。
（今、機種の変更等工夫はしていますが、それでも３００万円以上かかると思います。）
その前年にも業務用冷蔵庫が二台と食器用洗浄機が壊れ、
リースで新しいものを導入しました。
しかし、今後も次々と故障予備軍が待ち構えています。。。
今現在でも、借り入れとリースの合計金額は2000万ほどあります。
リースや借金は、できればこれ以上増やしたくありません。
大変恥ずかしいことではありますが、
板長のこだわりの料理を守るために・・・
皆様の御協力を、心よりお待ちしています。
板長鈴木孝昌 女将鈴木和女
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
なお、井筒屋のチャリティ通販に御協力いただいた方には、商品と共にお礼状と、
井筒屋のニュースレター「ちりめん街道通信」を１年間お送りいたします。
チャリティ通販注文方法
・商品番号又は商品名・お名前・住所・電話場号・お支払方法・お届け時間帯をご連絡下さいね。
・プレゼントにされる場合は、贈り先様のお名前、ご住所。電話番号を教えて下さい。
電話でのご注文・お問い合わせ ０７７２－４２－２０１２（平日９：００～１７：００）
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◎発送方法は商品ごとに個別に記載しています。
お支払いについて
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（贈答品の場合、注文主様のご自宅に振込用紙をお届けします。）
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電話０７７２－４２－２０１２
○伊根の舟屋から車で約４０分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。
○天橋立から車で約１５分
○与謝天橋立ICから車で約１０分
ちりめん街道 料理旅館井筒屋
板長鈴木孝昌
女将 鈴木和女
https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/
京都府与謝郡与謝野町加悦１０５０番地
電話０７７２－４２－２０１２
○ Izutuya is about 15 minutes by the car from Amano-hashidate and about 10 minutes by the car from Yosa Amano-hashidate IC.
The Chirimen Street
The Japanese-style hotel and restaurant,Izutuya
The chef Takamasa Suzuki
The landladyKazuko Suzuki
Our specialty is japanes cuisine.
1050 Kaya ,Yosano city,Yosa District,Kyoto ,Japan
https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/
Phne ０７７２－４２－２０１２