冷凍ケーキ

某デパートの通販クリスマスケーキが、届いたらたいへんなことになっていて

被害者続出だったらしい

しかしこれ、監修のパティシエによると1年かけてテストしたとのことだが、ケーキを実際に送るテストは本当にしたのかな？

たぶん、冷凍だからカチカチになっていて保護にとくに気を使わなくても届けられると考えていたんだと思う

自分が調べたところ、冷凍便は特殊なものでなければ-15～18度以下ということで、ひらひらしてないアイスクリームですら送るのはギリギリの温度レベルということがわかる

運送会社のページを見ると、充分な予冷＋ドライアイス等を入れて送って欲しいと書いてあったりするので

通常の契約では保証できないということがわかる

しかも、普通のケーキのクリームの場合、アイスクリームより水分が少なく空気を多く含んでいる、硬化しにくい脂肪分や糖分も多い場合があり、硬化状態を保つにはより低温が（-20度以下、できれば-30度とかも）必要な可能性がある

今回のケーキの写真を見ると、送料770円といった低コストの冷凍便レベルで形を保てるような形状には見えず（冷凍ケーキ通販によく見られる銀皿パックに包まれたケーキなどとはかけ離れた、おしゃれな店売りのケーキの形状）これが本当に今回報道されてる条件で運べるものとは自分は思えない

エッジを立てたクリームは、すぐにその部分の温度が上がって柔らかくなるので、輸送中箱内で動いたら地獄絵図だ

皆さんも経験があるかと思うが、業務用の-20度以下の冷凍で販売されている冷凍ホイップクリームは、買ってきて家庭の冷凍庫（-18度程度）に入れると凍結状態を長時間保てなかったりする（このケーキでも同様なことが起こったと見られる）

テストを重ねたといっても、それが本当に理にかなった条件下で行われていたか不明だし、それでこの状態で大丈夫と思っていたとしたら、とんだドしろうと商売と言われても仕方ないのではないだろうか。