今期のキャベツはいい

全国的にはわからないが、現在関東地方に出荷されてるキャベツは

大玉で水分をたくさん含んでいて、千切りにして生食やお好み焼きの具にすると

超パリパリでめちゃくちゃうまいです

たぶん、雨の多い時期があったんで、水分を多く含み大きく育ったんだと思います

早く育ったせいか、パリパリなのに繊維はやわらかいので生食向き

とんかつ屋とかで出てくる水にさらしてパリパリにした千切りキャベツが、水にさらさなくても出来るので、栄養分も抜けず最高、いくらでも食べられます

ただこういうキャベツは傷がつくと傷みが早い傾向にあるので、傷ついた葉があったら、早くむしって食べてしまったほうがいいかも

傷のところから一度雑菌が入ると、芯を経由していろいろな場所に飛び火して腐ってきたりするので（腐った場所を取れば食べられますが）そうならないように、傷のある葉は早めにとってしまうのが良いと思います

ちなみにレタスはキャベツよりさらに傷に弱いので、傷葉を残さないのが長持ちさせる秘訣だと思います。