穴ふたつ

日頃、もの知らず（なのにアピールする人間）が嫌い的、コメントを書きがちな上に

料理にちょっと詳しいというようなことを書くクセに

自分まだまだだな、と思ったことは


実は自分、ワカメとは、煮えるとパッと緑色になるものだと思ってた

生＝茶色＞熱い湯に入る＝緑色＞完全に火が通る＝黒緑

という色変化


しかし、これは、生ワカメにだけ起こる変化だったのである

塩ワカメや干しワカメは、最初から黒緑で、ほとんど変化しないということだったのだ


ちなみに、以前、油揚げは、買ってすぐ冷凍すると便利と以前書いたが、

一般的に多いタイプの比較的パリッとしたタイプの油揚げは、

冷凍すると歯ごたえが硬くなる（気にしなければ別に問題はないが）ので、味噌汁などの細切れにするタイプの料理以外には、活用しにくくなるので注意が必要

揚げ色の薄いふんわりタイプなら、あまり変わらないので、冷凍にするならそっちのほうがいいけど、売ってるとは限らないのが難点


ということで、このように自分も、もの知らずであったから、知らずに恥をかきがちであるといえる

困ったね。