レトルト問題

マンおじ氏が、ケチャップ新報（ブログ)でこっちのことを取り上げてくれたので、なんらかの返礼的なことを書くのも一興だろうと思ったので書いてみる。
自分は、概ねヘラヘラしてるが、武士道？なので、礼には礼の精神なのだ。
マンおじ氏が気になると言っておられるレトルトカレーを、ちょうど昨日食ったので、それについて書こうと思う。

レトルトカレーをそんなに食っているわけではないのだが、いつも簡単に出来る食事を旨としているため、献立がワンパターンの繰り返しで、家族的に飽きている感じなので、食材調達担当としては、時々変化球を投げて、メリハリをつけたいのである。（それがちょうどレトルトカレーだったわけだ）

うちの場合、食費は晩御飯で１人高くて６００円以下、平均的には３人分１日１２００円くらいで買い物をしてるのだが、先日の買い物の時、そういえば、少し高級なレトルトでも４００円前後だからこれを３個買っても別に予算オーバーしないなーということで、いつもは買わない高めなレトルトカレーを６種類買って２回に分けて食べたのである。

マンおじ氏は、どれもずいまーなんて書いていて、ありゃ、見かけによらず（・・失礼）彼は結構グルメなのだな？と感心するのだが、自分は味音痴なのか別に不味いとは思わない、というか、うまいと思うよ。ただ、レトルト特有の変質した油の味は、やはり少しは気になる（ここを無視できるかがレトルトでは重要か）。

気になる油の味の原因は、１．牛肉から臭みが出る　２．カレー＋油で時間が経つ（レトルト状態）とカレーの味が油に写り変な味になる（唐辛子＋胡麻油でラー油が出来るようなもの）にではないかと思うので、レトルトのチキンカレー系には、あまり臭みが無いものもある（例：カレー職人のインド風カレーなど）でもチキンカレーのココナッツミルク系は、やはり同じような臭みが出てるので、あまり良くないかもしれない。
それ以外に不味いと思う原因があるとしたら、それは想像がつかないが、まあ、シャア＞ガルマ風に言えば「グルメだからさ」としか言いようが無いだろう。

ちなみに、うちの場合、手作りカレーは夏と冬で２パターン作っており、これはどういうことかというと、グルメだから・・ではなく、カレーは通常経済的なことも考え、２～３日ぶん作ることが多いと思うが、夏これをやると腐る恐れがあるので鍋の世話？がたいへん（冬はカレーの箱に書いてある通りに作る普通のカレーね）
ということで、夏向きに１回食べ切りで、しかも簡単に出来るカレーということで、１年くらい前に「上沼恵美子の料理」でやってた「手羽先のカレー煮込み」という料理の応用で即席カレーを作ることを思いつき、それを実行しているわけだ。これの場合、最も面倒くさいタマネギのみじん切り＆炒めを行わず、ほとんど煮込まないし、フライパンひとつでできるので、けっこう手軽にフレッシュな感じの作りたてカレーが楽しめるのである。

レシピは、今でも朝日放送の↓このページに出てるので興味のある人は見てください。
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20060713.html

作り方や材料は、杓子定規にこの通りする必要はまったく無いので、都度適当にやっても充分おいしいと思う。カレー粉も缶入りの粉を使ってもいいし、普通の箱入りの板チョコルーを使ってもいいだろう。にんにくは、うちの場合面倒なのでおろしにんにく大瓶を常備しているので（これもおろしたてに比べりゃ味が変だが、許容範囲。料理用には充分）それを使っている。豆板醤はあるにこしたことはないが、別に入れ無くてもそうは変わらない。

ピーマン系嫌いな人は抜いてもいいが、やはり赤ピーマンが入るとアクセントになっていいね。

肉は手羽先でなくても、鶏肉系ならなんでもいいね。牛豚の場合は、硬いので薄切り肉が適してるかもしれん。

これは、本来単体料理でごはんにかけるものではないが、ごはんにかけちゃえば、さらっと系ではあるが、カレーライスになるのである。さらっとが嫌いな方は、小麦粉なりかたくり粉なりを入れてとろみをつけてもいいかもしれませんね。