道明寺粉には、通常お砂糖を入れますが、塩糀を入れました。
味がするかどうか、くらいの微妙な味付けに。
大成功！！！さっぱりした甘さになって美味♡
お砂糖入れた道明寺粉だと、甘すぎて頭痛がするのですよ。
それに、桜の葉の塩味がじゃまだったりもする。
でも、塩糀の道明寺粉でつくると、桜の葉の塩味がマッチして、
葉っぱも一緒に食べるほうが断然美味しい！これは発見。
なんで思いついたかというと、
おととい、塩糀で味付けたもち米入りの豆ご飯を炊いたのです。
それがすごく美味しくて、これで桜餅を作ったら？と思い立ちました。
今度から「道明寺粉には塩糀」で♪
【追記】
注意です！
麹菌はでんぷんを分解する働きがありますので、酵素が働くと、道明寺粉を分解してしまい、どろどろりんになってしまいます。酵素が働く前に、ちゃんと高温で滅菌すること！！！ちゃんと熱を通してくださいね。でないと、餅になりません。ドロドロの、とんでもないものができますよ～～～