ぴょん子の自由研究が完成しました～～！！
『発酵ってなんだろう？』
全部の文章を載せるのはちょっと…なので、かいつまんで紹介します。
○研究の動機
母が昆布・生姜・梨などの自家製酵母を育ててお料理に使っている。酵母を料理に使うとうまみが出てとても美味しくなる。
発酵させるとどうしてうまみが出るのか。
身の回りで発酵はどのように役に立っているのだろうか。
調べてみようと思いました。
○発酵とは？
地球上のありとあらゆるところに存在する微生物。それらの微生物が代謝の過程で様々な副産物を生み出し、体外に排出する。その過程を発酵という。
○腐敗と発酵とはどう違うのか？
人間にとって有益＝発酵、害＝腐敗。
○発酵を担う微生物たち
酵母の説明
乳酸菌の説明 ここで自家製ヨーグルトの実験を挟む。
納豆菌の説明 ここで自家製納豆の実験を挟む。そして、ロープ菌についても触れる。
酢酸菌の説明
その他の菌（放線菌、コリネバクテリウム、メタン菌）の説明に軽く触れる。
微生物によって好む環境が違う。それぞれ好む温度や湿度、酸素のあるなし、ＰＨの違いなど。
ここでイースト菌の環境による発酵の違いの実験を挟む。
○身の回りの発酵
食料品の添加物、酒類、醤油・味噌などの調味料、乳製品、キムチや納豆など。。
栄養ドリンク、サプリメント、甘味料、洗濯洗剤などなどなど。
日本だけでもたくさんの発酵食品があるが、これが世界中となると、それこそ無限にある。
ワイン、ビール、ウイスキーその他の酒、パンや饅頭、ナンプラーなどの調味料、プーアル茶、
ナタデココ、キビヤックなど紹介。
○産業に使われる発酵
うま味調味料、ビタミン、コエンザイムＱ１０、植物ホルモンジベレリン、アミノ酸、医薬品、化学原料、甘味料、低カロリービール、織物工業の行程で、バイオテクノロジーの分野で…
今後は地球環境の維持に役立てることや、大気中のＣＯ２をエネルギーや化学製品に変えて化石資源の使用料を減らすなど、発酵というものは、ますます私達の生活に欠かせないものとなるでしょう。
○感想
○参考文献
『トコトンやさしい発行の本』日刊協業新聞社
『中学生の理科自由研究チャレンジ編』㈱学習研究社
以上。
この他にも書きたいことがたくさんあって、レポート用紙枚以内に収めるのが大変でした。
なんとか収めることが出来ました。
時間があれば、添付資料として、私が育てている酵母を紹介したいと言っています(^^)
『発酵ってなんだろう？』
全部の文章を載せるのはちょっと…なので、かいつまんで紹介します。
○研究の動機
母が昆布・生姜・梨などの自家製酵母を育ててお料理に使っている。酵母を料理に使うとうまみが出てとても美味しくなる。
発酵させるとどうしてうまみが出るのか。
身の回りで発酵はどのように役に立っているのだろうか。
調べてみようと思いました。
○発酵とは？
地球上のありとあらゆるところに存在する微生物。それらの微生物が代謝の過程で様々な副産物を生み出し、体外に排出する。その過程を発酵という。
○腐敗と発酵とはどう違うのか？
人間にとって有益＝発酵、害＝腐敗。
○発酵を担う微生物たち
酵母の説明
乳酸菌の説明 ここで自家製ヨーグルトの実験を挟む。
納豆菌の説明 ここで自家製納豆の実験を挟む。そして、ロープ菌についても触れる。
酢酸菌の説明
その他の菌（放線菌、コリネバクテリウム、メタン菌）の説明に軽く触れる。
微生物によって好む環境が違う。それぞれ好む温度や湿度、酸素のあるなし、ＰＨの違いなど。
ここでイースト菌の環境による発酵の違いの実験を挟む。
○身の回りの発酵
食料品の添加物、酒類、醤油・味噌などの調味料、乳製品、キムチや納豆など。。
栄養ドリンク、サプリメント、甘味料、洗濯洗剤などなどなど。
日本だけでもたくさんの発酵食品があるが、これが世界中となると、それこそ無限にある。
ワイン、ビール、ウイスキーその他の酒、パンや饅頭、ナンプラーなどの調味料、プーアル茶、
ナタデココ、キビヤックなど紹介。
○産業に使われる発酵
うま味調味料、ビタミン、コエンザイムＱ１０、植物ホルモンジベレリン、アミノ酸、医薬品、化学原料、甘味料、低カロリービール、織物工業の行程で、バイオテクノロジーの分野で…
今後は地球環境の維持に役立てることや、大気中のＣＯ２をエネルギーや化学製品に変えて化石資源の使用料を減らすなど、発酵というものは、ますます私達の生活に欠かせないものとなるでしょう。
○感想
○参考文献
『トコトンやさしい発行の本』日刊協業新聞社
『中学生の理科自由研究チャレンジ編』㈱学習研究社
以上。
この他にも書きたいことがたくさんあって、レポート用紙枚以内に収めるのが大変でした。
なんとか収めることが出来ました。
時間があれば、添付資料として、私が育てている酵母を紹介したいと言っています(^^)