焼いたところを撮れって？ｗ
上のホーロー容器の入っているのは春雨の酢の物。
日本産の春雨が結構太かったので、大根人参も太く切りました。
私が豚脂アレルギーなので、鶏ミンチで餃子です。
スーパーやお肉屋さんでひき肉を買うと、鶏ミンチでも豚脂が混じってることがあるから、
生協で、袋入りのやつしか使いません。
豚脂が原因だとわかるまではおからやツナで餃子作ってたな～。それもおいしいんだけどね。
最近知ったおいしい餃子種のコツ。
野菜を入れる前に、肉だけの時に塩分を含む調味料はすべて入れてしまって、よく練ること。
こうすることで、お肉の分子がお互いつながり合って、お肉がプリプリになるのです。
そして、あとから入れるお野菜も、水分が滲みでてこないように、ごま油を全体にまぶしておく。
この二つを守れば、美味しい餃子になると。
鶏肉３５０グラム。
しょうが酵母小さじ１。
酒。
ニンニク１片。
塩小さじ１。
卵１個。
これを練り練り練り練り。
すぐにねっとりとなって、練るのに力がいります。
それから、
キャベツ４分の１玉。
ニラ１束。
１束の白ネギの青いところをみじん切りにして冷凍していたやつ。
ごま油をまぶして、よく練ったミンチと合わせて、餃子の中身の出来上がり。
上に書いたコツのおかげで、今まで作った餃子の中で最高の出来でした
