こないだランチのアミューズとして出たかぶのポタージュみたいのが作りたい、と思い。
昨日作ったレシピ。
かぶ中３個はくし形に切る。
玉ねぎ中１個を薄くスライス。
昆布酵母の昆布を一切れ、少し小さく切っておく。
残りご飯をお茶碗半分くらい用意。
鍋にバター１０グラム入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
かぶと昆布を入れて、水をひたひたになるまで入れる。
昆布酵母液を大さじ２杯。
顆粒コンソメ一袋（５グラム）。
かぶに火が通ったら、ご飯を入れる。
汁ごとミキサーにかける。
鍋に戻し、豆乳２００cc入れる。
塩コショウで味をととのえる。
旨味と甘みがもうちょっと欲しかったので、みりん少々足した。
器に盛り、オリーブオイルをたらり＆ブラックペパーをカリカリする。
反省
残りご飯はもうちょっと少ない方がよかったな。だいぶドロドロになっちゃった。
おかげでレストランで食べたやつみたいにはいかなかったけど、味はよかったです♪
最後に入れるオリーブオイルとブラックペパーがポイントです！
この日は他に、豆ご飯、手羽元の梅ジャム煮、サラダでした。
豆ご飯はほんのり塩味ってところで、ポタージュと味がかぶってしまいました（汗）。