今日のおやつ 酵母もちのイチゴ餡

あ、そうだ。と、さっき思いついたレシピです。
生地にりんご酵母液、あんにイチゴジャムを使ってみました。
ほんのりピンク。フルーティな春らしい和菓子になりました。



①鍋にりんご酵母液４００ＣＣを煮たたせ、てんさい糖大さじ２杯、酢大さじ１／２杯を入れる。
道明寺粉２００グラムを入れ、弱火にし、木べらで練る。
②鍋のフタの下にキッチンペーパーを挟んで閉め（水滴が落ちないように）３０分以上置き、蒸らす。
③白あんにイチゴジャムを練り込み、イチゴあんを作る。あまり柔らかくなりすぎないように注意。
④濡らした手のひらに道明寺粉生地を伸ばし、イチゴあんをくるむ。完全にくるまず、上を開けるとピンク色が顔をのぞかせてかわいい。
⑤アルミケースなどの上に置く。