その後

水あり仕込みの柿。
柿酢を目指していましたが、なんか、いつまでもすっぱさが足りずにボケた味。
いろいろネットで調べてみて、たぶん糖分を足さないといけないみたい？と思って、3日前にはちみつを足してみました。そして1日後。あ。すこーしすっぱさが増えたかも。
そしてまたはちみつを足して、様子を見ています。
これでお寿司を作りたいと思っていたんだけど、使えるようになるかなー？
もし失敗したら、柿酢ドリンクにしよう。

柚子酵母。
かつおのたたきに使うときは気にならなかったんだけど、結構苦い味になってしまいました。
柚子の皮は苦くなると書いてあったもんね。黄色い皮は取ったけど、白いやつも取ってから作らないといけなかったみたい？
でも柚子って、黄色いところがいい香りなのよね。
にがすっぱい柚子酵母は、薄めてドリンクにしました。
（皮は冷凍してあるよ。ちゃんと使ってるよ。）

ちび子のミカン酵母。
シュワシュワになりました。
おいしいオレンジサイダーを想像していたけど、発酵させると、どの酵母も似た香りになるのね。ミカンの香りはあまりしなくなって。
ドリンクにするより、そのまま食べるほうが、ミカンとしてはおいしいです。
お料理に使うにはいいと思う。

最近は梨・りんごをよく食べていて、皮と芯は捨てずに、いつも酵母つくってます。
糖分が足りないかもしれないので、はちみつをひとさじ入れて。
すっぱくならないうちにすぐに冷蔵庫に戻します。
みりん代わりに使って、みりんよりもぐっと美味しくなる！！
お料理上手になったみたいです。
和洋中、なんでも大丈夫。
昨日は、かぶと鶏団子と白菜・春菊入りのポトフ作ったよ。絶品☆
いままでゴミとして捨てていた皮と芯で、こんなに美味しく出来ていいの？ってくらいです。

酵母生活、やめられまへんな。