美しい酵母たち～柿（２種）・昆布・りんご・りんごと梨の皮～

水無しで仕込んだ柿です。
ブシュブシュになってます。渋…っていうのかな、茶色の斑点がたーくさんある柿だったので、見た目汚いですが、味は、すっぱいジャムみたいです。これは美味しい酢になりそう


そして、こちらはその数日後に水を入れて仕込んだ柿です。
泡と色合いが美しいので、アップで撮ってみました。


水入りの方が発酵は早いような。
こないだのメロン酵母のように爆発しそうな勢い。


なので、ちょいと量を減らしておかなければ。食べてみる。
遅く仕込んだ分、こちらの方が、まだ若干甘さが残ってました。
でも柿じゃないみたい～な味。ちょっとシュワッてて、昆布的旨味のある、すっぱさとほんのりとした甘みのある味。不思議～。



そして、３瓶目の昆布。
静かに泡をプツプツさせ、海を思わせる美しさ。


こちらは泡がおさまってきたりんご。お料理に使い時ね。


そして、りんごと梨の皮。
このタイプの瓶はフタに少し隙間があるので、気体がもれて、開けたときあまりシュワーッとはなりません。これもお料理に使い時みたいです。


ケータイで撮っても、光さえよければこんなに美しい
うっとり