今朝はこのパン。昨晩のうちにホームベーカリーに仕込んでました。
有機栽培ライ麦粉 １００g
強力粉はるゆたか ３００ｇ
紅塩 ６ｇ
ホシノ天然酵母（生種） ３２ｇ
てんさい糖 １２ｇ
自家製いちごジャム １２０ｇ
水 ２３０ｇ
有機ローストくるみ ６５ｇ
有機ドライブルーベリー ６０ｇ
素材にはこだわってる。でしょ？
いちごジャムは、そろそろカビが生えるかも…と思ったので、適当に入れてみた。
本来ならば、くるみとブルーベリーは、二次発酵前に入れるんですが。
しかも、ブルーベリーはぬるま湯につけて戻したりしないといけないのですが。
ライ麦も熱湯で練り合わせておくらしいのですが。
めんどくさくてやってられない。二次発酵前に起きてきたくない。
だから、もうなにもかも、最初の時点でＨＢにぶっ込んでおく。材料の計量も結構いい加減。
こんな乱暴なやり方でパン焼くなんてね
で、今朝焼きあがったのが、この黒いパン。
写真は食べた後残った分です。
くるみは形残ってるのも結構ありました。
ブルーベリーはほとんどつぶれていました。
でも、すんごく美味しかったです。ワインに合いそう
外側のガリガリの部分が香ばしくて、たまらない
きちんと成型してまあるく小さく作ったら、さらにガリガリがたくさんになって、さらにおいしいだろうな～
