昆布液ふたたび

昨日つくった昆布液のお漬物、今日見たら、汁の中に小さな気泡がプツプツしてる～♪
ちゃんと醗酵してくれてたみたいです！かわいいまたまたプツプツ萌えｗ
よかった。ちょっと瓶を開けるのが早かったけど、一応酵母ちゃんになってたとわかってほっとしました。



で、酵母で実験したくてウズウズ。

今日は我が家にはめずらしいステーキ。オージービーフのサーロインです。
酵母液に漬けたら肉や魚の生臭さが消え、加熱によって硬くなるのも防ぐとか。
でも時間がなくて漬けた時間は３０分ほど。
臭さはなかったけど、これが酵母のせいなのかは？？？
硬くはなったけど、サーロインだしねー。
やっぱもっと時間おいての実験が必要です。

もうひとつは、根菜のお味噌汁。水の時点で昆布液を入れます。
酵母を入れると煮崩れしないんだって。他のダシも要らないって。
サツマイモはいつも煮崩れるのに、今日はきれいな形のまま。すごーい。ホントだ。
でも、昆布液だけでは（醗酵が足りなかったのかもしれないけど）やっぱ物足りないので、
かつおダシも入れました。
いつもと違って上品なお味噌汁って感じ。

あとは、サラダ。
でした。

いつもステーキなんて食べないから、すごーくお腹がいっぱいになりましたー。ごはん残してしまった。