昆布液使ってみました

今日、じゃなくて昨日のごはん。

昆布、醗酵しているのかどうかよくわからないけどｗ瓶を開けて使ってみることにしました。

ゴーヤともやしの炒め物、いつもはかつおだしの素を振り掛けるのですが、かつおは控えめに、
昆布液を大さじ２杯くらい入れて、塩コショウ。味見。
　　おおおおおおおーーーーーーー！！！すごいっ！
びっくりするくらい、旨味にあふれた炒め物が出来ました。

そして。
葉つき大根があったので、昆布液と瓶の中の昆布と塩でお漬物にしてみました。
　　おおおおーーーー！！これもイケル！

どちらも、昆布そのままよりも随分マイルドな香り、というか風味で、旨味はすごいんです！
これは、すごいものを手に入れてしまったかも～♪万能旨味調味料「昆布液」



しかし。
そもそも昆布が醗酵していたのかどうかｗ

調べてみたら、昆布は醗酵してもシュワシュワしないけど、小さな気泡ができるそうで。
気泡が見当たらないので、まだ未醗酵だったのかもしれません。。んー。。。
それに、昆布の量が、本の写真よりかなり多すぎてしまったので、本来の昆布酵母ではないような。

ま、でも美味しかったので、これはこれで、この昆布液使いきろうと思います。

次昆布を仕込むときは、①昆布少な目、②気泡を確認、でいきますねー。





で、その他の献立は、
前の日の残りのスープにご飯を入れて、器に入れてパルメザンチーズを振りかけて、リゾット。
魚のフライ。でした。
南蛮漬けも、まだあるよｗ