紫蘇入れ

今週は先月下漬けをした梅干しに紫蘇入れをしました。

梅干しの作業の中で紫蘇入れが一番大変

赤紫蘇の小さい葉や傷んでいる葉を除いて、ひたすらもぎっていくわけですが

地味に結構大変なんです。

でも梅干し作りには必須の作業！

そして紫蘇もぎりの必需品、ゴム手袋

紫蘇をもぎっていると、必ずと言っていい程遭遇する虫くん

素手で虫を掴んでしまうというショックを和らげるため、虫嫌いの私には欠かせない必須アイテム

ゴム手袋をしている事でかなり作業はやりずらいのだけど

虫を掴んでしまう恐ろしさに比べたら何のその

このタライ一杯で、今回投入する赤紫蘇４００ｇ分

１年に２回、お味噌の時と梅干しの時に大活躍のタライです。

これに粗塩をまぶしてアク抜きをして、下漬けをした梅干しに入れます。

あとは梅雨明けを待つばかり

梅干しは晴天が４日続く時でないと干せないのですが、この見極めがまた難しい。

梅雨明けしたらしばらく天気予報とにらめっこです。

昨日も今日もしとしと雨で肌寒いお天気が続いていますが

皆様も風邪などひかれませんように