柿三昧な日々

先月志保先生のお料理教室に伺った時に知り合った方から

外皮に傷があったり、熟れてきてしまって売り物に出来ない柿を格安で譲っていただきました。

柿は山形の庄内柿

届いた柿は、傷といってもほとんどキレイな物でした！

届いてすぐに、そのまま食べられるものと、少し熟れていそうなもの、柔らかくなっているもの、に選別！

そのまま食べられるものは、熟しすぎないように

塗れたキッチンペーパーをヘタに置いて、サランラップでぴっちり巻いて、更にジップロックで保存。

初めてこの方法で保存してみましたが、本当にそのままの状態をキープして食べられました！

そして少し柔らかくなっているもの６コはジャムに

既に柔らかくなってしまっているものは１つ１つラップに巻いて冷凍庫へ。

元々柿が大好きなので、勿論そのままでも美味しくいただきましたが

こんなに沢山あるので、色々なお料理に使って楽しみました

去年BrunchのNao先生に教わった柿と蕪のマリネ

ほうれん草と柿の白和え

柿とモッツァレラのカプレーゼ

Chinese tableで教わった柿と蕪の中華マリネ

これはお花の美濃里先生に聞いた作り方で、柿の間にマスカルポーネを挟んで生ハムで巻いたもの

これ、簡単なのに絶品！！

チーズと柿って鉄板の美味しさだねっ

鯵と水菜と柿のサラダ

大根と柿のなます

手前のバゲットは、クリームチーズの上にスライスした柿をのせて、シナモンシュガーを振り振り

トースターでチンしてメープルシロップ

奥のバゲットはマスカルポーネとスライスした柿と生ハム

でもこれはバゲットにのせてない方が断然美味しい！

このプレートは先日誕生日プレゼントで友人からいただいた物で、

一緒にビーンズカレースープをのせて、早速使わせていただきました

バゲットはちょっと厚みがあったので、美味しかったけれど食べずらかった

今度作る時はバゲットをもっと薄くスライスしてみよう。

そしてこれはクックパットで見たレシピを参考にして、ココットカマン

レーズンとアーモンドをラム酒で少しマリネしておいて

ココットにカマンベールを入れ、その上にスライスした柿と、マリネしたレーズンとアーモンド

トースターでチンしてメープルシロップ

チーズと柿ってホント相性バッチリ！

そして作った柿ジャムを入れて柿パイに

中身がちょっと少なかったかな。

もう少し入れれば良かった。

こんなに沢山柿レシピを食したのは初めてで

柿を味わい尽くした感じ

そのまま食べる分を食べきってしまって寂しいけれど、まだ冷凍している分があるので

それはお砂糖代わりにお料理に使ったり

そのまま柿シャーベットで食べたり

スムージーにしてみたり、ムースにしてみたり

まだまだ色々楽しめそうです

庄内柿は初めて食べましたが、甘くてと～っても美味しかったです

ありがとうございました