梅の実のパウンドケーキ

梅酒に漬けた後の梅の利用法として

そのまま梅酒と一緒にいただいたり、梅酒のゼリーにしてみたりしますが

私が一番良く作るのはパウンドケーキ

梅酒に漬けた梅を取り出して、刻んでパウンドケーキに入れて焼きます。

これが結構美味しくて好きなんですが

梅サワー（お酒じゃなくてお酢に漬けた梅）の梅も

同じようにパウンドケーキにしたらどうかな？！と思い

以前漬けた梅サワーの梅で作ってみました。

分量は覚えやすい同量のレシピで

無塩バター　１００ｇ

お砂糖　１００ｇ（今回はきび砂糖を使用）

卵　２個

薄力粉　１００ｇ

ベーキングパウダー　２ｇ

　刻んだ梅酒（梅サワー）の梅　１００ｇ

これを１７０度で４５～５０分程度

焼きあがってパウンドケーキ型から出す時に、お酢の匂いでむせそうになり

お酢に漬けた梅はやっぱりパウンドケーキには不向きだったのか？

と若干不安になったんですが

食べてみたら、あら、意外や意外に美味しい

酸っぱ甘い感じが、酸味のあるフルーツのような感じ？

何が入っているのか何も言わずに夫に出したら

夫は「これ美味しい！」とパクパク食べていました。

後で聞いたら、干し葡萄だと思っていたそうです。

梅酒（梅サワー）の梅が余っていたら是非パウンドケーキ試してみて下さいね。

あ、でも梅サワーの梅は酸っぱいのが苦手な方はご注意を！