梅干しの下漬け

先週、梅干し用にする黄熟した南高梅を購入して、下漬けしました。

一日追熟させましたが、この間お部屋が梅の良い香りに包まれます♪

塩分は毎年同じ１８％

２日程でお塩が溶けて梅酢があがってきます。

赤紫蘇は今週末か来週初め位に入れる予定。

傷のあるコを含め約５００ｇをジャムにして

２．５ｋｇを梅干しにしました。

梅干しは下漬けよりも紫蘇入れの方が大変ですが、頑張ります！