季節の手仕事アレコレ

実りの秋は美味しい食べ物が沢山✨

色々仕込むのに忙しい季節です。

無花果の赤ワイン煮は、

20年位前に通っていたイタリア料理教室でならったもので、

今でも無花果の季節になると良く作ります。

赤ワインとシナモンで煮て、

その煮汁はゼリーにして

夫は無花果があまり好きではないので

私しか食さない秋のお楽しみ💕

去年ポケマルでお取り寄せした

ブラムリーアップルの農家さんから、今年もまたお取り寄せ。

1kgをジャムにして、

1個は豚肉と一緒にオープン焼きにして、

2個はバターソースにして冷凍庫へ。

ジャムはカルバドスとシナモンで味付け♪

無花果のジャムは

シナモン、クローブと赤ワインでスパイス仕上げ♪

そして大好きな栗の渋皮煮。

去年は、一昨年に沢山作ったのがまだ残っていたので

去年は作らなかったので2年振りの渋皮煮。

いつも2キロとか3キロを

一度に作るから凄い大変なのかも、とまずは700g

そして2回目の渋皮煮。

味付けはどちらもラムを使用。

2回目の方はお砂糖の半分を黒糖に。

栗って本当に美味しいですよね♪

そしてこれは柚子胡椒。

青柚子、青唐辛子、お塩と米麹

去年初めて作ってみて美味しかったので、

今年も作ってみたのですが、

買ってきたのが小粒の柚子だった事もあり

びっくりする程少しだけしか作れなかった🤣🤣🤣

柚子胡椒は皮の部分しか使わないので、

実の部分はポン酢にしたのですが、

これもやっばりちょっぴりだけしか作れず😅

来年はもっと沢山大きい柚子を買ってこなくちゃ

と、思ったのでした。