マダイに比べて少し身が柔らかく、水分が多いイメージのあるヘダイですが、焼く前にしっかり塩を振って水分を抜くのがコツ。
魚特徴の臭みもなく、じっくり香ばしく焼き上げると、身がふっくらとして上品な旨味が口いっぱいに広がります。
フィッシュランカー投稿分
脂もしっかりのっていて、お箸が止まらない美味しさでした！
海の恵みに感謝です。
白鹿すずろと頂きました。