No.8 お肌がプルンプルン その３ アーモンド、くるみ

本日は、生のアーモンド　くるみ　の食べ方について、

まず、お話しさせて頂きます。



丁度、昨日の夜に新しく仕込みましたので、

写真付きで、解説しますね♪




一番目の写真は、生のアーモンドとくるみです。








２番目は、それを水に浸した直後。






３番めは、１時間経過後です。



色が変わっているのが分かりますか？

水が濁っていますね。

これが、灰汁（あく）です。



この灰汁の中に、大量の反栄養素が含まれています。



ネットで調べると、

アーモンドで１２時間水に浸しておくと、

灰汁が無くなると書いてありました。



でも、実際に一晩どころか、

２時間も浸すと、

硬いナッツがボヨボヨになり、美味しくありません。



そこで、私は考えました。

少し前に流行っていた５０℃洗いをしてみようと、



それが４番目




５０℃と言っても、水半分に熱湯を足すだけ

適当です！

しかし、５０℃は、わずか１０分浸しただけで、

ご覧の通り、色が変わっています！



しかも、５０℃洗いをすると

旨味が増して美味しくなります^-^v



おそらく、これで７０～８０％の灰汁が抜けていると思います。

この後、水を入れ替えて浸しておいても

色はほとんど変わりません。




灰汁もそうですが、

オーガニックにしなくても農薬は水溶性なので、

農薬があったとしても、ほとんど抜けているはずです。

庶民の知恵ですね！

たま～に、水につけている時に、重曹を少々加えます。

重曹を加える習慣のある方なら、

その方が、より灰汁と農薬が抜けやすいと思います。







薄味、食品本来の味が好きな方は、そのまま召し上がってください。

私は、お湯を切ってから、塩を振りかけます。



昨日は、２種類の塩にしました。

下のものは、昨年夏、能登の塩田で買ってきた塩を使いました。

塩にしては、高級品です。

普段は、使いません。



味がまったく違います！



昨日は、あることを試したかったので、

能登の塩を使いましたが、

期待した実験結果が得られませんでした。




何を期待したかというと、

以前、Mg（マグネシウム）の含有量が多い塩にした時に、

アーモンドに斑点ができたのです。



おそらく、にがり成分が、

アーモンドのタンパク質を固めたのだと思います。




皆さんご存知だと思いますが、

塩にも色々あります。



この２日間、たくさんの方から、メッセージを頂いて、

その中に、かなり緊急度の高い方もいらっしゃったので、



次回は、アーモンドとくるみを食べる時の注意点と

体調が激変する塩の取り方について、お話させて頂きます！




あ、それと私がいつもアマゾンで買っているものを添付しました。

アフェリエイト付きです^-^v



でも本当にアフェリエイトってつくのかしら？

どなたかこのサイトで購入したら、こっそり教えて下さい。



アマゾンは、ポチッと押して

１２時間だか２４時間以内に購入しないと

アフェリエイトがつかないそうです。



ちょっとだけ試したい方は、

Yahooショッピングで送料無料でくるみが買えます！

お店によっては、送料無料のくるみにアーモンドを足すことができます。




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No.7 お肌がプルンプルン その2 豆

さて、今回は、実際の豆の取り方についてお話しします！


今日の話は、

お肌がプルンプルン大作戦の３要素のうちの重要な位置を占めています。



豆には、良質の脂質がたくさん含まれています。



しかし、摂り方を間違えると、天使が悪魔に変わります。



基本的に、油は、熱に弱いのです。

天ぷらの上げる時の油の温度は？



そう、160℃ですね。

200℃から急激に酸化するそうです。




常温でも継時的に、酸化しています。

温度が上がれば上がるほど、酸化が加速します。



私は、くるみとアーモンドを毎日食べています。


両方とも、細胞膜を形成する良質の脂質と、

ミネラルがバランス良く含まれています。



血液サラサラ効果と

動脈硬化を予防・改善する効果が期待でき、

当然、高血圧の予防・改善に加え、

中性脂肪を減らす効果から、

肥満予防、メタボ対策にもなるようです。




しかし、摂り方がとても重要です。


温度が上げれば上げるほど、

酸化が加速するということは、

ローストしたものは、

すでに酸化がかなり進んでいる　ということになります。




私がアーモンドや、くるみを摂り始めたきっかけは、

『胃液が分泌されないと、ビタミンB12が吸収できず、貧血に陥る』

という話を耳にしたからです。



手術前の血液検査から、

少々貧血の気があると診断されていました。


胃が3分の1になり、

食べ物が胃を瞬間的に通り過ぎるだけだと、

胃液の分泌も少ないだろう～



若い時ほど、体力が続かなくなっていたのも、

貧血気味のせいかな～　　と思い、

ビタミンBを摂るべく、アーモンドやクルミを食し始めたのです。



ところが、しばらくしてから分かったのですが、

アーモンドやくるみには、ビタミンB1、B2は含まれていても、

B12は含まれていないという落ちでした^-^;

（B1＋B2＝B12　ではありませんでした！）



しかし、おかげでお肌がプルンプルンになりました^-^/



さて、私の食べ方ですが、「生」です！


「生」のアーモンド、くるみを食べています。



おそらく、このブログをご覧の皆さんなら

ご存じの方がたくさんいらっしゃると思いますが、


ほとんどの生の植物には、

反栄養素（消化、吸収を妨げるもの）　が含まれています。


特に豆類には、反栄養素である酵素阻害物質がかなり含まれているようです。




本日は、ここまでです。

次回は、生のナッツを私がどうやって食べているか？

をお話しします！




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最初は、私の経験が果たして有益な情報なのかどうか、手探りで始めました。

実名で、思いっきり恥ずかしい体験をカミングアウトしていることもあり、

あまり皆様にお役に立てそうにないなら、

しばらくして閉じようかとも考えていました。



ところが、初回の投稿から、たくさんのアクセスがあり、正直驚きました。


昨日、Facebookで多くの方のシュアを頂き、

皆さんからたくさんのメッセージを頂きました。



中には、過去の私のように困っている方もいらっしゃいました。

もはや後に引けない状態となりました。

これから、私の体験から得たものを全てを出し切って参ります！



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No.6 お肌がプルンプルン！

さて、前回は、

お肌プルンプルン作戦の先鋒をご紹介しました。



オリーブオイルでした。



本日は、まず私がそのまま飲んでも、

炒め物に使っても、お腹が快調なオリーブオイルをご紹介します。



これです！

↓

ラニエリ エクストラヴァージン オリーブオイル 1000ml/ミラ

￥価格不明
Amazon.co.jp


私は、いつも近所の　KALDI　Coffee Farm で購入しています。
この商品、頻繁にバーゲンをやっています！



皆さんに紹介するために、アマゾンで検索すると、

商品案内に以下の文面がありました。

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イタリー国内のオリーブオイル評定委員資格を持つ
MIRA社のオリーブオイルは100%イタリー産オリーブを使用し、
100年以上も変わらぬ製法で作られています。
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なんとなく、信頼できそうですね。


でも、私が一番信頼しているのは、私自身の高感度センサーです。

そのセンサーが、Goo～ｄを出しています！！




しかし、なんでこんなに安いのでしょう？

リッター辺りは、ほぼ最低価格ですね！




さて、本日の本題です。

お肌プルンプルン作戦の次鋒は、豆です。



豆の中には、良質の脂質がたくさん含まれています。



前回お話ししたように、瓶入りのオイルは、

偽物が多く、精製した段階から、劣化が始まっています。




ということは、精製する前つまり豆で摂れば、大丈夫ということです。




大豆、レンズ豆、ひよこ豆、アーモンド、くるみ、ヘンプシード

このあたりが、習慣的に摂っているもの、



カシューナッツ、マカデミアナッツなどをたま～に、




しかし、ここからが問題です。



豆も摂り方を間違えると、

すでに酸化しているものを摂る可能性が大きいのです！





次回は、実際の豆の取り方についてお話しします！



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