島の食事

タイメシと言えば、テレビでは、タイを丸々一尾、お釜に入れて炊いてるやつですが…それはおもてなし用です。
普段は、鯛のアラと切り身の余ったやつを醤油と炊いてタイメシにします。
だから、わざわざほぐしたりしません(笑)
アラから、旨味が出てるし、切り身はバラバラになってて、ザックリ混ぜたら、もうタイメシです！
ついでに、アラのほっぺたの肉は絶品！取り合いです(笑)
ちなみに…お吸い物も鯛のアラで出汁をとるので、鯛の油が浮いてて、それがうまいです。グルタミン酸の昆布の出汁を使いますが、昆布が無くても、後からアオサやワカメを追加するので効果は得られます。
うちは、鯛のアラとアオサ、アサリ、野菜の余り物、山の山菜、風味にミカンの皮を使うので、かなりいいお吸い物になります。水場で三つ葉があるので三つ葉も～(^∇^)
かなり節約料理ができて、和食のいいやつになりますねっ！(^∇^)