丹波の松茸入りのお出汁から。
熱々
牛タン昆布締め。
いきなり、これで衝撃を受けたんですよね
神戸牛のイチボの炙りに白トリュフ
足りなくなって追いトリュフ
このトリュフは、キロ80万らしいです
メインは、岡崎さんが飼育した、純正但馬の近江牛ヒレ
38ヶ月の雌牛です。
がんも。
肉のだしと脂を使ってます。
魚河岸揚げみたいなフワフワ
中には肉と銀杏、松茸も入ってたかな？
稲庭うどん(温)。
またまた追いトリュフ
美味しい
朝びきのサガリ
しゃりしゃり柔らかで絶品
ここにも白トリュフ
肉々しくて、口のなかに肉の味が広がる
この鮮度はここでしか食べられない
冷菜。
しゃぶしゃぶ
メイン
近江牛ヒレに、またまた白トリュフ
香りがすごいね
〆のごはんは、サーロインたたきに、黄身醤油、白トリュフ
神
残りは明日の朝ごはんに
店主の伊藤さんと
この一年、月1以上のペースで通うことができました。
正直、自分なんかには恐れ多いお店。
にも関わらず、とてもよくしていただきました。
何より、ここに来て世界が一気に広がった
世の中にこんなものがあるんだなって。
料理のこと、和牛のこと、京都のことなど、続けて通えたことで、たくさん勉強させていただきました
この出会いに感謝。
今後も、いいお付き合いをしていきたいですね