祇園の三芳さんへ
海苔美味しい
温まります
まずは、昆布締めしたタン刺し
少しこりこりするところもいいね
3㎏級のふぐの白子です
本日はいいお肉が入ったそうです
マルキ牧場の但馬牛
かなり貴重らしい
なんと、このもも(上)は、サーロイン(下)と同額らしい
これは、ももをいただくしかない
さがりの漬け
何も言われずに食べたら、何か分からないかも
食感が、肉でもなく、マグロとも違う
やわらか～い
低温調理したサーロインのお吸い物
肉の絨毯みたい
下には、肉に負けず劣らずの、肉厚やわらかな鮑が入っていました
先程のももがよかったとのことで、お刺身で出していただきました
大好きなさっぱり玉ねぎも付け合わせてもらいました
最初の一口は、何も浸けずに
食感はやわらかい馬刺しのような
旨味が凝縮されていて、唾液がじゅわ～っと止まらなくなる～
このお肉は、普段１ヶ月熟成するところを、熟成なしで下ろしてるらしい
にも関わらず、旨味がすごい
軽くたたいたお肉で、ちびっとご飯
写真撮ろうとしてたら落ちた(；・ω・)
上はに黒トリュフ
土鍋です
とろみがついててごま油の香り
これをご飯にかけたら最高だろうな
行者にんにくも初めて食べましたが、温まるわ～
角煮です
豆腐と一緒に
しゃぶしゃぶ
ジュレ
白子ソース
親方から、静岡の高級なお酒をいただきました
四合瓶で18,000円らしい
昨日は、美味しいお店の話や、親方が野球経験者だったということで、野球トークも盛り上がり、ビールを飲みながら、ずっとお話ししてました
最終的に、藤川球児のストレートのすごさについて、熱く語り合ってました
女性スタッフはポカンとなってましたな
メインは但馬牛のもも
口に入れると、食べ慣れた牛タンに近い香り
内蔵に近いところなので、似たような風味があるらしいですね
噛むと、今までに無い感覚
密度がすごい
100％超えてるんじゃないかって感じ
でも、やわらかい
でも、脂みたいな柔らかさではない
肉～って感じ
スタッフも、今までで一番だというくらい、上質な肉だったらしいです
ラッキーでした
〆はお茶漬け(出汁とほうじ茶割り)
最後の一人だったので、ビールを飲みながら、色々お話しできて楽しかったですね
その後、お誘いいただきまして、
祇園のbarに
祇園の細い路地の奥
元々料亭だった建物らしい。
外には庭が見えたり、畳があったり、すごくいい雰囲気
楽しかったですね～
このところ、忙しくてストレスばかりたまりますが、こうやって発散することで、うまくやれてるのかなと思います
いいリフレッシュになりましたし、来週は久々に仙台に戻れるので、それをモチベーションにがんばるぞ～