プロ野球は早くもキャンプイン
これから楽しくなるね
さて、昨日は久々にすし蓑へ行ってきました
たまたま先週、お店のスタッフと遭遇しまして、そろそろ行きたいって話したのがきっかけ。
これを楽しみに今週は仕事してました
鯛のお吸い物から
寒かったので温まります
他のお客さんのも見ていたんですが、中身が鯛のつみれだったり、鮪のつみれだったりと、一人一人違うものを出してました
さすが
鰤をスモークにしたものです
残すところなく、皮までいただきます
握りもいただきましたが、これは美味しかったです
おつまみをいただいた後は、握りへ
イカは塩が少しのっています
八戸人はイカ大好きっすから
ヅケは美味しいに決まってますよね
あと、つまみで、高級食材のシロナガスクジラをいただいたんですが、めちゃくちゃおいしかったです
脂身すごいんだけど、脂っこくも固くもなくて、からしとゆず胡椒でいただきました
って、写真撮るの忘れた・・・
鯖はあっさり
これは美しい
写真を撮るの忘れましたが、芽ネギを中にたっぷり入れた濃厚な平目はうまかったなぁ
芽ネギはいい
牡蠣の寿司は初めてかも
こちらも燻ったもので、牡蠣の風味とケムリの味が交互に来る感じで美味しい
鰯
カウンターで親方の仕事を見てるだけで酒が進む
包丁さばきをみてるだけでも楽しいし、その時その時の食材で、人ごとに出し方を変えたりバリエーションが豊富
どうなって出てくるんだろ～
って、すごい見入ってしまいます
スタッフも、親方の行動の二、三手先を読んで、作業が途切れないようにいい仕事してるのよね
職種は違えど、これは重要
意図を理解できずに、的外れなことしちゃったりするからな…
すごいなと思いながら眺めてました
やっぱカウンターは楽しいよね
鮑は極厚
柔らかい
鳥肌立ったわ
他にいただいた握りは、赤貝、あなご、鰤、鯛と他の白身もあったな・・・
ポン酢でいただいた鯛と金目もおいしかった
全部は思い出せないけど、お腹がいっぱいになるまでたくさん食べました
そしてこれだけは食べておきたかったウニ
北海道産で、クリアな感じのウニでした
ようやく食べられました
親方がピエール瀧に見えてきましたよ
鈴鹿ひろ美はいなかったようです
お寿司屋さんというと、やはり敷居が高くて一歩踏み出す勇気がいるんですが、親方曰く『慣れ』とのこと
もう少し行けるようになりたいですね
ごちそうさまでした
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