おいしくて栄養のある人参は
色鮮やかで
へたがちっちゃい人参を選ぶこと。
と、山梨県北杜市の
「ＦＡＲＭ翡翠」さんが教えてくださいました。
去年の我が家の人参ちゃんたちの画像です。
これ、よ～～～く見ると
葉っぱが立派ではありませんか？
見分けるコツをおしえてくださった農家さんの人参はこちらです。
ちょっと小ぶりではありますが
実の色は鮮やかなオレンジ色。
葉っぱがわたしたちのよりわさわさしてないとおもいませんか？
というわけで見分けるコツはこれです。
へたの部分画像です。
真ん中緑の○部分は、葉っぱを取った後です。
ここがちっちゃいものを選ぶことがコツだそうです。
人参は葉っぱが成長すると、実からどんどん栄養をとっていきます。
はっぱにも栄養は盛りだくさんですが、成長しすぎると固くなって食べにくくなります。
私も人参を作ってます。確かに大きくなりすぎると味がぼけてくるな～～とは思ってましたが、まさか葉っぱの量だったとは思いもしませんでした。
スーパーで見かけたら、ニンジンのへたに注目！
ちなみに、
人参に含まれているβ―カロテンは、体内でビタミンＡにかわり、目と皮膚の健康に役立ちます。
油との相性がいいので、オリーブオイルと一緒に頂くことがおススメです。
次の弁当のおかずは「にんじんしりしり」はいかがでしょうか？
徳本幸子（とくもとさちこ）
片づけのプロ ライフオーガナイザー®
栄養士
アスリートフードマイスター2級
バスケットボール元B級審判員
1971年生まれ。東京都墨田区在住。
高校時代、顧問からダイエットを命じられ見事に大失敗した経験をもとに、大学で栄養学を学び、在学中からスポーツクラブでトップ選手や一般の方に向けた栄養指導の補助業務を経験。
現在は地元バスケットボール協会で、小学生から社会人大会の運営をしている。
自らの経験の中でセルフマネジメントの大切さを痛感。
セルフマネジメントの土台は栄養のある食事であり、それを日常に当たり前に取り入れるにはキッチンが片付いていることが重要であると考える。
私の願いは「栄養と片付けで健康と時間を今の2倍に増やすこと」
そんな思いを込めて、日々ブログを更新中。