キッチンも整う。心も整う。体も整う。家族も整う。
『整う食卓』徳本幸子です。
だいぶ涼しくなってきました。
これからの季節は、
豚汁をはじめとした「汁もの」
が活躍します。
そこに、是非
「酒粕」をプラスしてみてはいかがでしょうか？
（こんな感じの色味のスープ、チャレンジします！）
早速、
「酒粕の効能」をご紹介します。
酒粕の効能
①お通じにいい 「食物繊維」と「オリゴ糖」のおかげ。
②血圧の上昇を抑える 「ペプチド」が血圧をあげる酵素をブロック！
③ビタミンB群が豊富 糖・タンパク質の代謝を助け、皮膚の健康維持に力を発揮。
代表的なのはこの3つです。
他に、
脳梗塞や心筋梗塞の原因となる「血栓」を溶かす成分を持っていたり、
血管拡張作用がある「アデノシン」が、肩こりや頭痛、冷え性の緩和に活躍・・・
などなど、ほかにもたくさんあるようです。
「搾りかす」だけど侮るなかれ！
「汁もの」に使うなら、こんな心配が・・・
酒粕の効能は加熱するとどうなるの？
残念ながらビタミンB群は失われる恐れがあります。
特にビタミンB6（肌の美しさをサポートする）は、加熱により13％失われると言われてます。
しかし、ビタミンBは「水溶性ビタミン」
汁物と一緒にいただくことはとても効率的です。
スーパーでも見かける酒粕。
いろんな種類あるけど、
どう使えばいいかしら？
○水分が多い酒粕 →そのまま鍋へ入れてください。
お子様のためにもアルコールを飛ばしたいので、
お味噌より先に入れることをお勧めします
○固形の酒粕 →水に溶いてゆるくしてからお鍋へ入れてください。
酒粕は冷凍がききます！
市販の切り餅サイズで、大体50～60ｇ。
使うときは同じくらいのお水で緩めてから使うと、
他の食材とのなじみがいいです。
で、私はめんどくさいので。。。
↓↓↓
『ハーフ＆ハーフ』の状態で冷蔵庫に入れてあります。
画像手前がそれです。
汁物にも使いますが、
別容器に、お酒やみりんを入れて
「粕床」にし、お魚やお肉をつけておきます。
お肉やお魚をガーゼにくるんだりする方もいらっしゃるようですが、
私はめんどくさいのでしません。
焼く前に、洗いません。
根性でぬぐい取ります。
つけ終わった粕床も、汁物で使います。
生臭は気になりませんでしたが、
気になる方は避けて置いた方が無難ですね。
「汁もの」を勧める本当の理由
食が細いお子さんをお持ちの方。
噛む力がちょっと弱く、体力がないお子さんお持ちの方。
いつもより具を小さく切って、
具の種類を増やして、
食べやすくしてみてはいかがでしょうか？
トップアスリートで食の細い、細かった選手はたくさんいます。
例えば、スケートの羽生結弦選手。
食が細く、とても苦労されたそうです。
試合もさることながら、
毎日の練習を乗り切るために、
『具だくさんの汁物』
を味方につけたそうです。
今年の夏は暑かっただけに、
落差に体が追い付かなくなって、
体調を崩しやすいこの季節。
是非、汁ものを味方に。
プラス酒粕で、乗り切りましょう！！！！
最後までお読みくださり、誠にありがとうございました
お陰様で100人超えました！
楽しく自分を整え、住まいも自分もすっきりされてる方続出！
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