『東京オリンピック』
いよいよ、一年切りましたね。
皆さんはチケットの申し込みはされたのでしょうか？
何だか倍率も高く、周りではチケットを獲得した人はほんの一握りでした。
追加抽選の受付も19日までみたいだし、どうなんですかね～。
パラリンピックの抽選受付も間もなく開始されるようだし、色々と準備が進んできているのかな。
今年は様子が良いものの、日頃からあげているように仕事が忙しくアオリイカを釣りに、あまり行くことができませんでした。
その中でも、少しばかり調理をしたのでレシピを書いてみます。
『アオリイカと手羽元・大根煮』
≪材料≫
アオリイカ(200g)、大根(1/2本)、手羽元(5〜6本)、白だし(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、醤油(大さじ1)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)、水(300cc)、ゆで卵(4個程)
1,アオリイカを食べやすいサイズに切り分ける
2,ゆで卵を作る
3,大根は皮を剥き、2cm前後の厚さに切り、ルクエで2分程レンジにかける
4,鍋で手羽元を焼く
5,手羽元に火が通ったら、【1】、【2】、【3】を入れ、白だし、砂糖、醤油、酒、みりん、水を入れ煮詰める
6,中火で2～3分、落とし蓋をして弱火で7～8分を目安に火をかける
7,大根に色が入ったら火を止め、冷まして味を染み込ませたらできあがり
＜ポイント＞
・調味料は好みで調節して下さい
・手羽元は焼き色をつける為、あまりひっくり返さないでじっくり両面焼く
アオリイカを入れなくても美味しいのですが、イカ類はほんと良い出汁がでます。
自分はメインで食べないようなゲソ等を良く使います。
手羽元に焦げ目をつけるのがポイントで、この一手間が出来上がってからも風味が良くなり美味しいのです。
『アオリイカの焼売』
≪材料≫
アオリイカ(300g程)、豆腐(100g程)、酒(大さじ1)、白だし(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、塩(少々)、胡椒(少々)、片栗粉(大さじ1)、餃子の皮(適量)
1,アオリイカをフードプロセッサーで細かくする
2,【1】をボウルに入れ、酒、白だし、ごま油、塩、胡椒、片栗粉を入れて混ぜ合わせる
3,餃子の皮を細く切る
4,【2】を食べやすいサイズに丸め、【3】を全体的につける
5,蒸し器で10分程度蒸しあげたらできあがり
＜ポイント＞
・アオリイカは細かくし過ぎず、多少切り身が残る程度が丁度よい
・豆腐の量は様子を見て調節して下さい
・白だしではなく、醤油、塩だけで味を整えても美味しい
前回はキャベツを周りにくっつけましたが、今回は餃子の皮を仕様してみました。
これはこれで美味しく、ヘルシーなので箸が進みました。
具材として、玉ねぎ、茸類を入れても邪魔にならないと思います。
『アオリイカのバタポン焼き』
≪材料≫
アオリイカ(300g程)、バター(10g程)、ポン酢(大さじ1)、ネギ(適量)、マヨネーズ(適量)
1,アオリイカを千切りにする
2,ネギを小口切りにしておく
3,ライパンにバターを入れ、溶けだしたら【1】を入炒める
※炒めすぎには注意！
4,【3】にポン酢を回しかけ、混ぜたらできあがり
5,【4】を器に盛り、【2】を散らし、マヨネーズをかけたらできあがり
＜ポイント＞
・イカ類は火を通し過ぎると硬くなります、あまり炒めすぎないのがポイントです
・ネギ、マヨネーズは好みでかけて下さいね
・ポン酢の量は好みで調節して下さい
これは簡単にサクッとつくれるのにとても美味しいです!!!!
食べ飽きたイカがいる時はぜひお試し下さい。
毎度書いているけど、やはり干物が好きなんですよね～。
七味マヨで食べるの大好きです。
海の恵みには感謝感謝。
前回釣り上げたアカハタも美味しく調理しました。
改めてレシピ書くので良かったらご覧下さい。
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