今出回ってる 孟宗竹は 当たり前ですが、
私の大好きな 破竹 や 真竹 も
中国が原産ですよ。
日本には ササ しか無かったそうです。
朝早く起きて、
頭頂の葉が 地面から出るか出ないかの
極上 シロコ を (￣▽+￣*)
ズリ足で 足の裏の感触で 探しに出ましょう！
地中から出て 陽を受けた タケノコ を
この辺では クロコ とよんでます。
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今が旬の タケノコですが、
あのタケノコ独特の えぐみには
ホモゲンチジノ酸 という物質が含まれてて、
ゆでタケノコを切ったら出てくる 白い粉は
チロシン というアミノ酸の 一種で、
このチロシンが変化したのが
ホモゲンチジノ酸です。
収穫して時間がたつほど
うま味成分の チロシン が酸化して
エグ味の ホモゲンチジノ酸が 増えるので
「 朝掘ったら その日に 食べろ！ 」
(￣▽+￣*)
旬の山菜が たくさん出る季節ですね。
山菜の女王と言われる タラノメ は、
美味しいからって
芽を 全部採ったり、
幹を 途中から 切りすぎたり
すると
すぐに枯れてしまいますよ
(￣▽+￣*)