ニラと豆腐皮の炒め

もともと　豆腐好き　だったわたしは

日本にいた時も　豆腐専門店　にいって　

湯葉　や　ざる豆腐　などを買って喜んでいましたが、

中国に来てであった　この　豆腐皮（ドウフピー）は　美味しくて

料理しやすくて　ビックリ！！

日本に帰ったら手に入らないのではないか　と今から心配しています

豆腐皮　は　サラダ　でも　炒め物　でも　鍋　でも　大活躍のシロモノです

今回は　材料も少なく、簡単な　炒め物をご紹介します。

ニラと豆腐皮の炒め




材料　４人分

ニラ　１／２束

豆腐皮　２枚

ネギ　少々

醤油　大さじ２

オイスターソース　大さじ1/2

塩　少々


①　中華鍋に油を熱し、ネギを炒める。

②　①に４ｃｍほどに切ったニラと、同じくらいの短冊切りにした豆腐皮を加え炒める

③　その他の調味料も加え、強めの火で炒め、火が通ったら出来上がり。

豆腐皮が　手に入らない場合は　固めの豆腐　か　湯葉で作ってみても！


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ホタテと香菜の炒め

田舎に住んでいたためか、

日本ではめったに　お目にかかることのなかった　「香菜（シャンツァイ/パクチー）」（中国語では　香菜　Xiangcai　シャンツァイ）

中国に来てからというもの、　いろいろな料理に使われているので　びっくり

香草は　薬味的　なイメージが強かったのですが、

このように　メインで　つかわれることもあります


香草好きにはたまらない！！

ホタテと香草の炒め




材料　４人分

ボイルホタテ　２００ｇ

香草　１～２束　（お好みで調整）

ネギ　少々

醤油　大さじ２

塩　小さじ１

オイスターソース　大さじ１


①　熱した中華鍋に油を大さじ３ほど熱し、刻んだネギと醤油を入れる。

②　そこに４ｃｍ程に切った香草とボイルホタテ、塩小さじ１を加えて炒める。

③　最後に火を止めてからオイスターソースを大さじ１入れ混ぜてできあがり。


シャンツァイが手に入りにくい方は、種を買って来て育てるか

そんなに待てないかたは　こちらを　ご利用下さい
　

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ニラと豆腐皮の炒め

主人の会社の同僚（中国人の女性）は

夫が料理を作ってくれない　と不満があります。

彼女の育った家庭では、お父さんがいつも料理を作ってくれていたので

男性が料理をするのは　あたりまえ。

夫が料理をしてくれないことが　理由で　離婚まで考える人も多いようです。


うちの主人が

「ぼくなんて　全然　料理しないよ。　料理なんて嫌い！」

なんて　言おうものなら、　女性同僚たちから　本気で怒られてしまうのです。


フォローの為に一言。　うちの主人はお掃除が得意なので　

わたしは料理。　主人は掃除。　というように、分担しているのです。



では、友人のお父さんが腕をふるってくれた　一品をご紹介

中国家庭料理ではおなじみ

ほうれん草と卵炒め





材料　４人前

ほうれん草　1束

ネギ　少々

とき卵　４個

塩　２つまみ


①熱した中華鍋に油適量をひき、ネギの輪切りを加え、香りをつける。

②　①にほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
　

↑
友人のお父さんがなべをふるっている姿。　とにかく　ダイナミックで　手早い！！

③とき卵と　塩２つまみを加え、火が通るまで炒めたら、器に盛って　できあがり