お母さんの手作りコーナー！！

昨日から時折雷を含む雨が降り続いています。

今は現在は、ちょっと空が明るく、雨もやんでいますが、

今日から明日にかけて、梅雨前線が活発になり、

大雨になるとの予報が出ています。

新燃岳の麓では、依然として、

　　土石流や川の氾濫が警戒されています。

砂防ダムの建設が急ピッチで進んでいますが、

そのコンクリートの塊が

却って大事故の元にならなければいいが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と思ったりもします。

自然相手ですから、事故が起こってから、

　　「想定外でした」とならない事を

　　　　祈るしかないのが人間の非力さかとも思います。

　　　　　*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

さて、宮崎の特産品の一つが干しいたけです。

これは、肉厚の高級品のどんこではなく、

　　　　一般的で使いやすい、香信（コウシン）という種類です。
　　　

水からじっくり戻した方が、いい香りと味がでますが、

　　時間もかかりますし、

　　「あれ～～、戻すのを忘れた・・・」という時の戻す方法です。

器に砂糖（今日は三温糖です）を入れ、ぬるま湯で砂糖を溶かします。

　　　　その中に、干しシイタケをひたします。
　　　

　　　シイタケが浮かないように重石をしておきます。
　　　

これで、ＯＫ、１５分位で戻りますよ。

　　　ただ、肉厚のどんこはもう少し時間がかかります。

多めに戻しておくと、冷蔵庫で一週間くらい保存できますよ。

では、干しシイタケのうま味を使った料理を一品

　　　【　干しシイタケ入り、炒り豆腐　】

①豚肉・ネギ・人参を千切りにします。

②豆腐は水切りをしておきます。

③フライパンを熱してに油を入れ、①の材料を炒めます。
　　　

④豚肉の色が変わったら、②の豆腐を手で潰して入れ、炒めます。
　　　

⑤戻した干しシイタケの千切りと、戻し汁を加え、水を少し補います。
　　　

⑥煮立ったら、酒・醤油で味を整えます。

⑦強火で・・・・

　　　　　　　　　　　　おっと失礼！！
　　　

⑨強火で水分が無くなるまで、煮立てます。

　　青味は、ネギの青い部分を使いましたが、ニラもおいしいですよ。
　　　

⑩煮えたら最後に、もう一度味見をします。

この日は、醤油の入れ過ぎで、

　　　ちょっと味が濃くなって辛くなっていたので、

　　　　　　　　　　　　仕上げ前に、卵を割り入れました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　これ、主婦の逃げ道です

はい、

　　　　　　　器に盛って出来上がりです。
　　　

　　　干しシイタケの香りがいいですね～～・・・

え？きらい？

　　　干しシイタケが嫌いな人が多いですね・・・

　　　よ～～し、次回も干しシイタケを使った料理にしよっと！！

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