昨日5kmほど続けて走りましたが、特にダメージは出ていません。今朝は1kmウォーキングを行ってから、スロージョギング4kmを続けて行ってみました。帰宅ウォーキングを含め5.5kmで終了。
10:48の到着で11番目のポジションでした。
11:30に店のオープン。店主さん、奥さん、従業員さんが、道路の反対側に整列して、開店の挨拶がありました。店主さんは都内のいくつかの有名店で勤務経験があるとのこと。
店外で行列中に、QRコードが書かれた紙が渡されて、スマートフォンで読み込むとメニューが表示されます。スマートフォン上でキャッシュレス決済を行います。
注文品は特上塩拉麺1,800円としました。
PayPayで決済しました。
カウンター席に案内され、注文品の到着を待ちます。
麺線が整えられた美しい塩ラーメンの到着です。
トッピングは5種類のチャーシュー、味玉、ワンタン2個、ネギ、ドライトマト。
長州黒かしわ、天草大王などの地鶏をコンソメ製法で炊いた出汁に、6種の塩と乾物など20種類の素材を用いた塩ダレをを合わせているとのこと。淡麗な味わいで、鶏の上質な旨みが口に広がります。
麺は全粒粉が配合された中細ストレートタイプ。少し日本蕎麦のような口触りです。丸山製麺製の北海道小麦春よ恋100%とのこと。
チャーシューは山形豚の炭火焼き肩ロース、燻製ロース、焼き豚バラ肉、大山どりむね肉、ハンガリー産マグレドカナール（フォアグラの採取用に育てられた最高級の鴨肉）。部位や調理法の異なる5種類のチャーシューが味わえるので、特上を選択して正解ですね。
ワンタンは豚と鶏の２種類。
黄身が濃厚な味玉。
上質な素材を使って、とても丁寧に調理された、特上の塩ラーメンで、美味しくいただきました。また伺いたいですね。ごちそうさまでした。
RAMEN紫苑（シオン）
住所：東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル1F
営業時間：11:30〜15:00
定休日：不定休
