電子レンジで少量の味付きご飯を炊いてみました

　電子レンジを使って０．３合（３勺）の味付きご飯を炊いてみました。

　お米４５ｇと水６５ｇを茶わんに入れ３０分以上浸漬します。寒い時は浸漬を進ませるため最初に５００ｗ４０秒ぐらい電子レンジ加熱をします。

　浸漬後、ダシ醤油小匙１杯、日本酒小匙０．８杯、みりん小匙０．８杯入れ、さらに粉末だしの素０．５ｇ程度入れよく混ぜます。

　空気の逃げ道を少し作りながらラップし５００ｗで１分１０秒電子レンジ加熱し、引き続き１５０ｗで３分加熱しその後２分置きます

　１５０ｗで１分１０秒電子レンジ加熱しその後２分置きます。これを何回か繰り返し７０℃以上で２０分程度温度を保てるようにします。

　水が全部お米に吸収される必要があり、ご飯の間に水分がある場合は加熱が足りていませんので最後に５００ｗ１分２０秒電子レンジ加熱し水を飛ばします。ただし加熱し過ぎると固めのご飯ができあがります。

　芯が残った場合は水を少々いれて再加熱すると解消されます。

　浸漬・炊飯は調味料を入れるとお米の中心へ水が入りにくいのでしょうか、普通の白いご飯より加熱時間を増やす必要があるということが分かりました。

【まとめ】
浸漬を加速させるため、冬は最初に５００ｗ４０秒ぐらい電子レンジ加熱をしてもよい。

米がアルファ化するよう２０分間は７０℃以上を維持します。そのため断続的に電子レンジ加熱をします。

出来上がりのお米の固さの調節は、最初の水加減で行います。

出来上がりでは米の間に水が残るようであれば最後に電子レンジ加熱１分少々で水を飛ばすようにします。これにより水加減で定めた水が米に含まれるようになります。そのため芯も柔らかくなります。

　途中で具材を入れれば炊き込みご飯になります。ただし材料分の水を増やす必要があります。