こんばんは。
私はよくテレビを見ながら、頭の中に同時通訳をしますが、
よく抽象的な単語に止められました。例えば、旨味、コク、喉越し、コシなど。
まず、日本語の意味を調べます。
旨味：旨味という表現は「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」
四つの基本的な味覚から新たに日本人が作った味覚です。
基本的はグルタミン酸を多く含む昆布、緑茶、チーズ、イワシ、白菜、トマトや
イノシン酸を多く含む煮干し、鰹節、鯛、豚肉、鯖と
グアニルさ酸を多く含む干し椎茸を指す味のことです。
海鮮とお肉はメインなので、中国語に訳すと“鮮”でいいと思います。
例：材料の―を生かして調理する。→保持原材料的鲜味烹饪。
とても旨味がある。→非常鲜。
コク：濃くで書けば、意味が良く分かります。つまり、深い味わい、味わいの豊富な、
という意味ではないでしょうか。ですので、中国語に訳すと“浓”と思います。
例：コクがある。→味儿很浓。
喉越し：のど（喉）越しとは、飲食物がのどを通っていくときの感じをいいのことである。
中国語に訳すと“爽”もしくは“喉韵”です。
ただし、“喉韵”はお茶に良く使われています。使う時は“很爽”もしくは“有喉韵”。
コシ：弾力性のある麺をさす時に使います。中国は“有韧劲”
例：ここの麺はとてもコシがあるます。→这里的面很有韧劲。
まとめ：
旨味→鲜 コク→浓 喉越し→爽/喉韵 コシ→韧劲
以上個人的な解釈ですが、もし何かいい表現があれば、教えて頂きたいです。
では、おやすみなさい。
私はよくテレビを見ながら、頭の中に同時通訳をしますが、
よく抽象的な単語に止められました。例えば、旨味、コク、喉越し、コシなど。
まず、日本語の意味を調べます。
旨味：旨味という表現は「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」
四つの基本的な味覚から新たに日本人が作った味覚です。
基本的はグルタミン酸を多く含む昆布、緑茶、チーズ、イワシ、白菜、トマトや
イノシン酸を多く含む煮干し、鰹節、鯛、豚肉、鯖と
グアニルさ酸を多く含む干し椎茸を指す味のことです。
海鮮とお肉はメインなので、中国語に訳すと“鮮”でいいと思います。
例：材料の―を生かして調理する。→保持原材料的鲜味烹饪。
とても旨味がある。→非常鲜。
コク：濃くで書けば、意味が良く分かります。つまり、深い味わい、味わいの豊富な、
という意味ではないでしょうか。ですので、中国語に訳すと“浓”と思います。
例：コクがある。→味儿很浓。
喉越し：のど（喉）越しとは、飲食物がのどを通っていくときの感じをいいのことである。
中国語に訳すと“爽”もしくは“喉韵”です。
ただし、“喉韵”はお茶に良く使われています。使う時は“很爽”もしくは“有喉韵”。
コシ：弾力性のある麺をさす時に使います。中国は“有韧劲”
例：ここの麺はとてもコシがあるます。→这里的面很有韧劲。
まとめ：
旨味→鲜 コク→浓 喉越し→爽/喉韵 コシ→韧劲
以上個人的な解釈ですが、もし何かいい表現があれば、教えて頂きたいです。
では、おやすみなさい。