牛生レバー、7月から提供禁止に。レバ刺しは終了…

ここまで議論されていた牛の生レバー、
いわゆるレバ刺しは提供禁止と決定しました。
違反した場合には、2年以下の懲役または200万円以下の罰金と、
罰則付きですので、今月末が日本国内のレバ刺し、
有効な殺菌方法が確立されない限り、
今生のお別れとなる可能性もあります。

私は生肉は食べないんですけれど、
こういう規制はどうなんでしょうねえ？
日曜日の「そこまで言って委員会」でも議題になっていましたが、
子供が食べることは禁止にして、
あとは自己責任でもいいのかな、
なんて思ったりもします。

一方で、牛肝臓の内部から腸管出血性大腸菌O157が検出されたとあっては、
それを無害化する今のところ方法はないわけで、
おそらく、O157がいる確率は微小なのでしょうけれど、
当たれば、命の危険もある訳で、
あながち、厚生労働省の規制も余計なお世話ともいえません。
その論では、現在は自粛要請という状態で、
各店が提供していても、罰則はないということなので、
独自の衛生管理下でお客に提供しているお店もあるんですが、
これも肝臓の内部までは、
お店の努力ではどうしようもありませんので、
確実ではないことになります。
調べてみますと、O157の毒素は
溶血性尿毒症症候群を引き起こすことがあり、
腎臓に重い後遺症を残すことがあることがわかりました。
果たして…

どの程度の確率で、牛肝臓の内部にO157がいるんでしょうねえ？
私はここで「微小」と勝手にお書きしていますけれど、
調べてみても、実際のデータがわからないんですよね。
公表されていないのか、
そもそも、そのデータが存在していないのか？
ここは明らかにしておくべきですね。

※ 追記
生食用牛レバーによる
食中毒発生件数のデータが見つかりました。
1998～2010年の厚労省食中毒統計からのもので、
食中毒全116件中、

サルモネラ 8件
カンピロバクター 87件
腸管出血性大腸菌 20件
病原性大腸菌 1件

となっていました。
昨年末の朝日新聞の記事

http://www.asahi.com/national/update/1214/TKY201112140792.html

なんですけれど…？


低確率でも死亡する確率がゼロではない以上、
規制しなくてはならないというのであれば、
年間、ご飯や餅を喉に詰まらせて亡くなる人もいる訳で、
じゃあ、それも規制しなければならないのではとも言えそうです。


いずれにしても、7月からは販売禁止になる牛の生レバー。
ニュースなどでは代替食品が紹介されていました。
こんにゃくでレバーを再現したもののようで、
楽天内のお店でのレビューは5点満点で
4～5点が多いようです。

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※ 追記
こんな記事もありました。

【実食レビュー】生レバーそっくりの『マンナンレバー』食べたよ！さてそのお味は？ - ガジェット通信
http://getnews.jp/archives/149033